ラーメン店「金沢濃厚煮干豚骨 伊乃心」（金沢市片町2、TEL 076-255-1146）が片町スクランブル交差点近くにオープンし、約1カ月たった現在も開店前から行列ができる人気店となっている。

【VRで読む】片町スクランブル交差点近くにオープンした「金沢濃厚煮干豚骨 伊乃心」

　外観は町家をイメージして格子をあしらって金沢らしさを感じられるようにし、店内にはカウンター9席を設ける。店名は煮干しへの熱い思いから、使用する「伊吹いりこ」の1文字を取って付けた。

　スタイリッシュな器に盛られるラーメンは3種類。代表の吉本翔太さんが作り上げた「特濃煮干豚骨らーめん」（890円）は、攪拌（かくはん）した煮干しをふんだんに使って泡状のスープに仕立てており、麺との絡みが自慢の品。煮干しの強さの中に豚骨の風味がしっかりと感じられるが、見た目に反してあっさりとした味わいとなっている。

　繁華街という場所柄、飲んだ後の締めに来店する客も多く、さっぱりとした「淡麗煮干醤油（しょうゆ）らーめん」（780円）も人気。そのほか「濃厚煮干豚骨らーめん」（850円）があり、いずれも細麺、太麺以外に低糖質麺での提供も可能。「節ねぎ飯」（300円）などのサイドメニューもそろう。カウンターには口直しにショウガの甘酢漬けであるガリが置かれているのも特徴的で、客からは好評だという。

　吉本さんは「自分のこだわりを徹底的に追求して形にするだけではなく、お客さまの視点に立つことも必要。全く異なる3種類のラーメンを提供することで、さまざまなお客さまに楽しんでいただきたい」と話す。

　営業時間は12時～翌3時（金曜・土曜は翌4時まで、日曜は21時まで）。水曜定休。