金沢駅前のファッションビル「金沢フォーラス」（堀川新町3）6階に5月1日、「幸せのパンケーキ」（TEL 076-265-8302）がグランドオープンした。

【パノラマVR】金沢フォーラスにオープンした「幸せのパンケーキ」

　厳選した国産小麦粉と契約養鶏所から取り寄せる新鮮な卵を使って焼き上げるふわふわのパンケーキを看板に、各地に出店する「幸せのパンケーキ」。ベーキングパウダーなど添加物を使わず、徹底した温度管理の下、低温で蒸し焼きすることによって、ふわふわの食感を生み出しているという。

　金沢フォーラス店は国内13店舗目で北陸初出店。自然色を基調にした明るい店内に29席を設ける。店頭にはオープンキッチンを備え、一枚ずつ焼き上げる工程を間近で見ることができる。

　パンケーキは、スイーツ系7種類、食事系4種類を用意する。一番人気は、マヌカハニーと発酵バターをブレンドした自家製のホイップバターをトッピングした「幸せのパンケーキ」（1,100円）。自家製のソースやグラノーラにこだわった「濃厚チーズムースパンケーキ ベリーソースがけ」（1,280円）、「紅茶ミルクパンケーキ 自家製グラノーラがけ」（1,350円）、国産100％の全粒粉で焼き上げた「パンケーキ＆きのこチーズオムレツ」（1,100円）も好評だという。

　オープン初日から多くの客が訪れ、ゴールデンウイーク中は3時間待ちになることもあったという。統括本部長の近藤勲さんは「北陸での出店を期待する声が多かったので、ようやくオープンできてうれしい。北陸の皆さんにも出来たてのパンケーキの味を気軽に楽しんでもらいたい」と来店を呼び掛ける。

　営業時間は10時～20時（土曜・日曜・祝日は20時30分まで）。