金沢のブランドガニ「金沢香箱（かなざわこうばこ）」を使ったコース料理を提供する企画「金沢香箱×金澤寿司フェア」が11月8日、金沢市内の老舗すし店5店で始まった。

「千取寿し」の酢の物

　「金沢香箱」は、金沢港で水揚げされたズワイガニのメスの中で、甲羅が幅8センチ以上で脚折れがなくすべてそろっているものをいい、ブランドの証しとして専用のタグが付く。

　石川県では11月6日からカニ漁が一斉解禁となった。香箱ガニの漁期は、オスの加能（かのう）ガニが翌年3月20日までの約4カ月半あるのに比べ、12月29日までの約1カ月半と短い。メスの大きさはオスよりかなり小ぶりだが、内子（うちこ）といわれる濃厚なカニみそと甘みの強い身が特徴。

　フェア参加店は、「千取寿し」（石引1）、「乙女寿司」（木倉町4）、「鮨処たかしま」（東山1）、「寿し駒」（安江町）夜のみ、「寿し若」（長田1）。「金沢香箱コース」（1万1,000円～）の予約は2人以上で受け付ける。

　同企画コーディネーターの山田元一さんは「金沢には全国に名を知られたすし店がいくつかあるが、親子や兄弟で営み長年市民に親しまれている店を選んだ。観光客だけではなく、地元の人にも食べてもらいたい」と呼びかける。

　「千取寿し」の吉田和久社長は「金沢香箱は普通の香箱ガニの1.5倍の大きさがあり、身がぎっしりで1杯でもお腹がいっぱいになる。予約数と入荷のバランスが難しいのでコースは早めに予約いただけたら」と話す。

　11月23日まで。