ジンギスカン専門店「金澤ひつじ」（金沢市此花町、TEL 076-255-0590）が金沢駅から徒歩約5分の場所に7月26日、オープンした。

【VRで読む】堀川町交差点近くの「金澤ひつじ」

　県民に広く知られる「三吉もやし」ブランドを扱う「三吉商店」（金沢市若宮）が外食事業として手掛ける同店。「金沢発」の新たなブランドを築きたいと、生ラムとモヤシの品質にこだわる。

　落ち着いた雰囲気にまとめた店内にはテーブル20席とカウンター16席を設け、ジンギスカンやラム好きの30～40代の大人世代がゆっくりと食事ができる店を目指す。客単価は3,500円程度。

　ラム肉はオーストラリア産を冷凍せずチルド状態で保つ「生ラム」にこだわる。自社製のモヤシは通常では手に入りにくい朝採れを使い、シャキッとした食感としっかりとした味わいが特徴。たれとドレッシングは保存料を使わない無添加非加熱の自家製で、ジンギスカンに合うよう酸味が立ちすぎない味を追求した。

　看板メニューの「ジンギスカンセット」（1人前＝1,580円）は、臭みがなく食べやすくヘルシーと人気が高い。そのほか、「ローストラム 肩ロース」（980円）、「ローストラム モモ」（780円）、「生ラムモモステーキ」（数量限定、1,280円）に加え、地物や旬の素材を使った4～5種の「焼き野菜セット」（480円）など。

　一品料理には、同社のモヤシを使った「三吉サラダ」（580円）、「ポテトサラダ」（280円）、締めのセット（480円）など。裏メニューとしてサホーク種のラム（1人前＝1,480円）を数量限定で用意する（価格は全て税別）。

　店長の角谷翼さんは「リピーターも増えた。落ち着いた雰囲気の中で、ラム肉好きな大人がゆっくりと食事をできるような店にしたい。お盆明けにはランチタイムに1,000円前後のメニューも提供したい」と話す。

　営業時間は、11時～14時、17時～23時。