金沢駅から車で10分ほどの住宅地に10月11日、チーズケーキ専門店「ベイクワン」（金沢市藤江北、TEL 076-267-6848）がオープンした。

【パノラマVR】金沢市藤江にオープンしたチーズケーキ専門店「ベイクワン」

　加賀市で約30年カフェを経営していたオーナーが開いた同店。店頭販売のみで、ベイクドチーズケーキ1ホール（18センチメートル）を割安の500円で提供する。

　「飲食業界は飽和状態と感じ、話題性のある特徴的な店作りを考えていた」と話すオーナー。16坪の店舗内で1回に48台ずつ、朝から丁寧に焼き上げるチーズケーキは「これで500円？」と思わせる味を追求し1年近く試行錯誤を重ねた。最終的には女性スタッフの意見を取り入れ「甘すぎず」「濃すぎず」「食べ飽きない」味に仕上げたという。

　イートインスペースは用意していないが、加賀市より人口の多い金沢へ店を移したことで、開店以来口コミで話題となり、女性客を中心に近隣客以外に遠方から車で通う常連客も増えたという。

　オーナーは「朝からその日の売れ行きを見ながら随時焼いていくので、焼きたてを喜ばれる人も多い。気軽に購入できる値段と飽きのこない味でリピーターを増やしていければ」と来店を呼び掛ける。

　営業時間は10時～19時。