金沢の料理教室「hug all whole（ハグ・オール・オール）」（金沢市石引、TEL 076-225-8707）が10月1日の開講以来、健康志向のオリジナルレシピとニーズに応じた少人数制コースで人気を集めている。

「hug all whole」を運営する中村さんと竹内さん

　大手料理教室のスタッフとして共に働いていた中村万知子さんと竹内直子さんが「1回通いきり」「男性向けコース」などのニーズに対応したいと立ち上げた同教室。「作って楽しく、食べてきれいに」をコンセプトに、野菜ソムリエの資格を持つ中村さんが主にレシピを考案、竹内さんが料理の技術指導を担当する。

　レッスンは1人からでも開き、4～5人までの少人数制のため初心者でも学ぶことができる。フードエステをコンセプトに季節の野菜をふんだんに使った「キレイにうでまくり」（2時間＝4,000円）、手軽に作れる目新しいレシピをワンプレートに盛り付ける「気軽にうでまくり」（1時間＝2,000円）のほか、男性向け「男のうでまくり」（2時間＝2,000円～）や、手ごねパン作りの「パンのうでまくり」（2時間＝3,000円）のコースを用意する。

　12月5日に行われたレッスンのメニューは「ブリ大根」「大根のみぞれ汁」「里芋の和風ポテサラ」の3品。実習前に「ブリと大根を合わせたみぞれ汁は胃に優しい効果がある」など栄養面の説明を受けた受講者が熱心に調理実習に取り組んだ。

　中村さんは「季節の野菜を使った体に優しいメニューが中心。すぐに実習に入るのではなく、普段の生活の中で活用できる栄養知識をしっかりと解説している。少人数制なので初心者にも安心して参加してもらいたい。初めての経営は大変だが、それ以上に受講者の満足の声が毎日の糧」と話す。

　「クリスマスレッスン」（12月20～27日、1人分＝5,000円）では「ローストビーフ（長芋のマッシュ添え）・根菜とキノコのラタトウユのチーズ焼き・ジンジャーマリネサラダ・食べるカボチャスープ」を、「お節レッスン」（12月25～31日、1人分＝3,000円）では「七福なます・大根とおあげの奉書巻き・のりと明太子の伊達巻・エビの油淋鶏風・格子模様の栗きんとん」を、それぞれ指導する。

　レッスンは1日3回（10時30分～・14時～・19時30分、希望によりそのほかの時間も対応可）。完全予約制で、電話かメールで受け付ける。レッスンの詳細は同教室のサイトで確認できる。