金沢市諸江町にオリーブオイルとビネガーの専門店「OIL＆VINEGAR（オイル＆ビネガー）金沢店」（金沢市諸江町、TEL 076-221-7005）がオープンして1カ月半がたった。

【パノラマVR】金沢・諸江町にオープンした「OIL＆VINEGAR金沢店」

　「OIL＆VINEGAR（C）」は、オランダに本社を置く高級食材のフランチャイズチェーンで、金沢店は国内5店舗目。同店代表の藤橋真由美さんは、金沢の旅館のおかみを務めていたが、1年半ほど前に退職。OIL＆VINEGAR（C）と契約を結んだ友人から出店の依頼を受け、もともと食に興味があった上、試食したオリーブオイルのあまりのおいしさに感動し、すぐに開業を決意したという。

　約20坪の店内には、20種類以上のオイルと8種類のビネガーなどをそろえる。オイルとビネガーは、全て試食と量り売りが可能。

　オイルは、契約農家で収穫後すぐに圧搾されたエクストラヴァージン・オリーブオイルに加えて、オリーブの実と果実などを一緒に絞ったフレーバーオイルなどを用意。中でも人気は、パンやパスタにピッタリの「ガーリック」（100ミリリットル＝880円）、焼き魚や刺し身などにも合う「レモン」（同1,280円）、華やかな風味の「黒トリュフ」（同2,380円）。ビネガーは、「ピーチ」「ストロベリー」（以上、同1,380円）など果実を加えたタイプが人気で、炭酸で割って飲むのがお薦めだという（全て税別）。

　「『おうちご飯をおいしく楽しく』という思いで、ご家庭での料理やご家族の好みに合った商品を提案している」という藤橋さん。「オリーブオイルやビネガーは、実は塩やしょう油、みそと相性がよく、和食にも合う。少し加えるだけで風味豊かな料理が出来上がるので、ぜひ試してもらいたい。気になる商品はどんどん試食して、お気に入りを見つけていただけたら」と呼び掛ける。

　営業時間は11時～17時30分。火曜定休。