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金沢の食品研究会社が「豆腐のピルピル」開発に成功－決め手は「乳化」

金沢市本江町10番38号

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金沢の食品研究会社、日本海藻食品研究所（金沢市本江町）は2月24日、豆腐の乳化に成功し、スペイン・バスク地方の郷土料理「ピルピル」をアレンジした「豆腐ピルピル」を開発したと発表した。

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