四季折々の素材にこだわった料理を提供する株式会社ホテル金沢（所在地：石川県金沢市堀川新町1-1、総支配人：小嶋 一夫、以下「ホテル金沢」）は、1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて、北陸の冬を代表する絶品食材「甘海老」「ズワイ蟹」「ぶり」を贅沢に取り入れた「北陸めぐり会席」を2026年12月1日(火)より期間限定で販売開始いたします。

ホテル金沢「北陸めぐり会席」

■ 北陸の冬を五感で堪能する「北陸めぐり会席」

冬の北陸は「食の宝庫」として全国から高い注目を集めます。ホテル金沢では、食を通じて地域の魅力を発信し、観光客の皆様には忘れられない味覚体験を、地元・石川をはじめとする北陸の皆様には地元の豊かな恵みを再発見していただくことを目指しております。 厳しい冬の日本海が育んだ食材は、この時期ならではの脂の乗りと深い旨味を備えています。当館の料理人が技術を凝らし、食材本来の魅力を最大限に引き出した本会席を通じて、地域経済および北陸観光の活性化に貢献してまいります。

北陸めぐり会席 焼きずわい蟹

■ お品書きのこだわり：北陸冬の三大味覚をすべて網羅

本会席では、「とろけるような甘みの甘海老」「冬の味覚の王様・ズワイ蟹」「脂が乗り旨味が詰まったぶり」という北陸冬の三大味覚をすべて網羅いたしました。一品一品に職人の技と趣向を凝らし、舌の上で北陸を巡るような一連の贅沢な食体験をご提供いたします。

北陸めぐり会席 ぶりの薄造り・甘海老丼

北陸めぐり会席 海老芋のアラレ揚げ蟹身餡かけ

■ホテル金沢「北陸めぐり会席」概要

【提供期間】2026年12月1日(火)～2027年3月31日(水)
【提供時間】17:00～22:00（最終入店21:00）※3日前までの要ご予約
【提供場所】ホテル金沢1Fレストラン「DINING TSUZUMI」
【料金】1名様13,000円（税込）
【ご予約・お問い合わせ】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)
お電話またはオンラインにて承ります。
オンラインご予約はこちら
◆北陸めぐり会席 お品書き
【先付け】蟹と蒸し鮑 野菜おろし酢和え
【前　菜】北陸の幸5種盛り
【御造り】ぶりの薄造り（黄身おろしポン酢）
【椀　物】ぶり大根奉書巻き白味噌仕立て
【焼き物】焼きずわい蟹　　
【揚げ物】海老芋のアラレ揚げ蟹身餡かけ
【御食事】甘海老丼
【止　椀】味噌汁・香の物
【デザート】能登水ようかん
※写真はイメージです。仕入れ等の状況により内容が変更となる場合がございますのでご了承ください。
DINING TSUZUMI石川県金沢市堀川新町1番1号 ホテル金沢1階
営業時間：6:30～22:00
席数：95席／個室有(16名まで可)
HP：https://www.hotelkanazawa.co.jp/tsuzumi
Instagram：https://www.instagram.com/dining_tsuzumi



レストラン内観


ホテル外観
ホテル金沢について社名：株式会社ホテル金沢
開業：2008年5月1日
所在地：〒920-0849 石川県金沢市堀川新町1番1号
総支配人：小嶋 一夫（こじま かずお）
事業内容：宿泊／宴会・会議／レストラン／ウェディング事業
HP：https://www.hotelkanazawa.co.jp
Instagram：https://www.instagram.com/hotel_kanazawa/
Facebook：https://www.facebook.com/hotelkanazawa2000