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金沢の研究所、新食材「おからミートボール」開発 水分調整で肉の食感再現

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食品の研究開発を手掛ける「日本海藻食品研究所」(金沢市本江町、TEL 076-292-1782)は、肉の代わりにおからを使ってミートボール風に仕上げた新食材の開発を発表した。