金沢の国道8号線沿いに3月30日、「高倉町珈琲（コーヒー）　金沢桜田店」（金沢市桜田町1、TEL 076-231-2828）がオープンした。

高倉町珈琲をパノラマで見る

　同店を経営するのは、石川県内や富山県にイタリアンレストラン「ピソリーノ」を展開する「ライトリヴ」（片町1）。同所で営業していた「ピソリーノ　桜田店」の業態転換を検討していたところ、東京都を中心に展開する「高倉町珈琲」の「おいしいもの、安全なものを作って、上質な時間を提供したい」という考えに共感。ノウハウを受け継ぎ、日本海側初出店にこぎ着けた。

　店内には禁煙席68席、喫煙席16席を設ける。内装をシックな色合いで統一し、中高年層が落ち着きやすい空間を意識。接客にも力を入れ、「ファミリーレストランというよりは、ホテルのラウンジのような空間を演出したい」と同社の榊原さんは話す。

　人気メニューは「高倉町ブレンドコーヒー」（400円）や、「日本一」を称する「リコッタパンケーキ」（690円～）。パンケーキは注文を受けてからメレンゲを立て、リコッタチーズを入れた生地と混ぜ合わせて焼くという。ふわふわで柔らかい食感が特長で、「関東の店舗を訪ねた時、パンケーキブームを作った若い世代よりも、さらに上の年代の人に受けていたのが印象的だった」と榊原さん。

　「特製やわらかヒレカツサンド」（1,000円）や、「デトックス5種きのこのスープパスタ」（800円）などの軽食も用意する。ドリンクに無料でトーストとゆで卵などが付くモーニングタイムや、ドリンクとミニサラダが付くランチセット（1,040円～）も人気だという。

　営業時間は7時～23時。モーニングタイムは7時～11時。