金沢の伝統とアートが織りなすホテル「ハイアット セントリック 金沢」（総支配人：松本 和浩、所在地：石川県金沢市）は、2026年秋に開業予定の姉妹ホテル「ハイアット セントリック 札幌」の誕生を祝し、2026年9月1日より3階レストランFIVE - Grill & Loungeにて、北海道の豊かな食材の数々を多彩なアレンジでご賞味いただける「北海道ハーベストテーブル」をお贈りいたします。

食材の宝庫として国内外に知られ、四季折々に人々の五感を魅了する北海道。素材のクオリティもさることながら、道内各地には熱意あふれる生産者やこだわりの造り手も多く、少量生産のために知る人ぞ知る商品も無数にあるとも言われています。今回は北海道が誇るブランド商品のほか、希少な旬のアイテム、総料理長 岡村英司が実際に現地へ足を運んで厳選した品も取り入れながら、北の大地の奥深い食の世界観をFIVE - Grill & Loungeのスタイルで披露します。

選りすぐりの食材が一皿ひと皿をダイナミックに彩るディナーには、大自然の中で育まれた滋味深いエゾシカをはじめ、ほくほくのキタアカリ、脂の旨みが際立つ大雪サーモン、繊細で上品な甘みをたたえる根室産タラバガニ、十勝彩美牛などが揃います。丁寧に造られたチーズ、ビーツ等の野菜類、山わさび、赤ワインといった主役を引き立てる素材も道内各地から届けられ、シェフの確かな技と感性により、独創的なコースに仕上げられます。風土の豊潤な恵みと造り手の情熱を感じつつ、まるで北の大地を旅するような珠玉のダイニング体験を存分にお楽しみください。

また、優雅な午後のひとときを奏でるアフタヌーンティーも、北海道の魅力をたっぷり凝縮してご用意します。やさしい甘みが広がるかぼちゃの器には、モンブランやプリンなど、バラエティ豊かな味わいをパフェ仕立てで。北海道産チーズのコクと軽やかさをいかしたケーキ、爽やかな酸味のハスカップマカロン、蜂蜜や余市ウイスキーでアレンジしたスイーツにもご注目を。北海道の地形や乳牛の模様をかたどったクッキーが遊び心を添えてくれます。セイボリーにも道産の帆立貝、生ハム、ミルク、そば粉などを巧みに取り入れ、満足感のあるメニューをラインアップ。ぜひ、さわやかな秋空を望みながら、至福の昼下がりを過ごされてはいかがでしょう。
北海道で生み出された恵みの数々が、ここ金沢でFIVE - Grill & Loungeのエッセンスをまとい、収穫の季節を美味しく祝福する期間限定のテイストをこの機会にどうぞ。

FIVE - Grill & Lounge │ “北海道ハーベストテーブル”ディナーコース

根室産タラバガニ、噴火湾産ボタン海老、つぶ貝、帆立貝、ウニなどを華やかに盛り合わせたシーフードプラッター、アサリの旨みと野菜の甘みが調和したクラムチャウダー、十勝地方のブランド牛“十勝彩美牛”のステーキなど、前菜からデザートまで、北の味覚を様々なスタイルで提供します。メイン食材に限らず、各種野菜や調味料、アクセントとなる素材も北海道産にこだわり、国内屈指の食の宝庫の存在感を心ゆくまでご堪能いただけます。




期間： 2026年9月1日（火）～11月18日（水）
時間： 17:30～20:00 L.O.　
料金： おひとり様 13,000円（税込・サービス料15%別）

メニュー内容：
・エゾシカの赤ワイン煮込み キタアカリのクロメスキ 大雪サーモン 赤キャベツのマリネ
・シーフードプラッター 根室産タラバガニ 噴火湾産ボタン海老 つぶ貝 ウニ 帆立貝
・北海道クラムチャウダー 北海道産アサリ 十勝産メークイン 玉ねぎ 人参 ベーコン
・キンキの炙り蒸し 日高昆布となめこのナージュ 春菊のソテー ゆり根 愛別産舞茸のフリット
・十勝彩美牛サーロインのグリル 千歳産寅王椎茸のボルドレーズ ケール
真狩産三野農園のビーツピューレ 北海道産赤ワイン 醤油糀のコンディメント 山わさび
・新得町広内エゾリスチーズのフロマージュブラン ハスカップのジュレ 甜菜糖のキャラメリゼ
十勝産ミルクアイスクリーム

FIVE - Grill & Lounge │ “北海道ハーベストテーブル”アフタヌーンティー

ミルクやチーズ、ハスカップ、かぼちゃ、人参、林檎など、秋のティータイムメニューにぴったりの食材が充実するのも北海道ならでは。素材の風味はもちろん、見た目でも雄大さを感じられる楽しいスイーツのほか、上質なそば粉を使ったブリニ、道産食材で仕上げるドリアなど、本格的なセイボリーにもお見逃しなく。



メニュー内容：
＜スイーツ＞（写真上より時計回り）
・かぼちゃモンブランパフェ
かぼちゃの自然な甘みをいかしたモンブランに、プリン、コーヒーゼリー、ブラウニーを重ねてパフェ仕立てに。バニラアイス、シナモンメレンゲも加わり、様々な味わいと食感を一度に楽しめます。北海道の形のクッキーをトッピング。
・クリームチーズとフロマージュブランのダブルチーズケーキ
道内で造られた2種のチーズを使用し、なめらかで、深いコクと軽やかな酸味が調和する味わいに。チーズ好きにはたまらない1品です。
・蜂蜜のシュークリーム
口どけのよいクリームに、蜂蜜の芳醇な風味を閉じ込めました。香ばしく焼き上げたシュー生地との相性もよく、華やかに広がる後味も印象的です。
・ハスカップクッキーサンド
北海道で古くから親しまれてきた果実“ハスカップ”のコンフィチュールと、濃厚なバタークリームを挟みました。牛の模様をあしらった愛らしい見た目に心が弾みます。
・キャロットケーキ
人参本来のやさしい甘みを引き出し、シナモンのスパイスをアクセントにしっとりと焼き上げました。素朴な中に胡桃の香ばしさが際立ちます。
・クリームブリュレ 林檎の余市ウイスキーマリネ
濃厚でなめらかなクリームブリュレに、余市ウイスキーがほのかに香る林檎のコンポートを添えました。ぱりっとした表面の食感となめらかな口どけが、ひとさじごとに上質な余韻を演出します。




＜セイボリー＞（写真左より）
・プレーンスコーン
外はさくっと、中はしっとり、焼き立てのプレーンスコーンは、北海道産ミルクで作られた軽やかなクロテッドクリームと、ハスカップの甘酸っぱいコンフィチュールとともにどうぞ。
・帆立貝 茸のデュクセル 北海道産生ハム
肉厚な帆立貝に香り高い茸のデュクセルを添え、上品な塩味の北海道産生ハムを合わせました。海と大地のハーモニーを味わえる1品です。
・新得町産そば粉のブリニ 大雪サーモン クリームチーズ
そば粉を活かしたブリニ（小さなパンケーキ）に、旨味あふれる大雪サーモンとまろやかなクリームチーズをのせました。
・ラクレットチーズ キタアカリ ベーコン 玉ねぎのドリア
北海道産米をバターライスにし、濃厚なラクレットチーズをトッピングして焼き上げました。とろけるチーズの香りとほくほく食感で心まで温まります。

期間： 2026年9月1日(火)～11月30日(月)
時間： 11:30～17:00 ※120分制
料金： おひとり様 4,400円（税込、サービス料15%別）
※コーヒー各種、紅茶（JING TEA セレクション： アッサム、アールグレイ、ダージリン）、ハーブティー（カモミ ール、ペパーミント）、加賀棒茶、緑茶などをお好きなだけお楽しみいただけます。
ただし、スペシャルドリンクは 料金別途にて提供。

FIVE - Grill & Loungeのご予約・詳細：
https://www.hyatt.com/hyatt-centric/ja-JP/kmqct-hyatt-centric-kanazawa/dining/five-grill-lounge
※状況によりメニューは変更になる場合があります。

FIVE - Grill & Lounge

所在地：石川県金沢市広岡1-5-2 ハイアット セントリック 金沢3階
ご予約・お問い合わせ：TEL 076-256-1559（受付時間 10:00 - 21:30）
　　　　　　　　　　　 EMAIL five.kanazawa@hyatt.com
オンライン予約：https://www.tablecheck.com/shops/five-hyatt-centric-kanazawa/reserve
営業時間：【Dining】 朝食　6:30 - 10:30（L.O. 10:00）　
　　　　　　　　　　昼食　11:30 - 14:30（L.O. 14:00）
　　　　　　　　　　夕食　17:30 - 20:30（L.O. 20:00）
　　　　　【Lounge】11:30 - 21:00（L.O.）
席数　　：【Dining】 116席（朝食時100席）
　　　　　　　　　　 プライベートダイニングルーム　1室12席
　　　　　　　　　　 パビリオン　36席
　　　　　【Lounge】72席 （カウンター　15席、ラウンジ　57席）
URL　　：http://fivegrillandlounge.jp

3階に位置する「FIVE - Grill & Lounge」は、記念日や接待のご利用はもちろん、友人との食事や個室での小規模な歓送迎会などにも最適な、使い勝手のよいオールデイダイニングです。食前のアペリティフ、アフタヌーンティーやスイーツを提供するカフェタイムをご利用いただけるラウンジも併設しています。店名「FIVE」は、石川の伝統工芸である加賀友禅や九谷焼で用いられる「加賀五彩」、「九谷五彩」による「五」のインスピレーションと、店内の異なる「5つの空間」に由来しています。








■「ハイアット セントリック 金沢」ホテル概要
所在地　：石川県金沢市広岡1-5-2
電話番号：076-256-1234
最寄り駅：JR金沢駅 金沢港口（西口）徒歩約2分
階数　　：地上14階建て （1～14階部分）
延床面積：17,314.33平方メートル
総客室数：253室
料飲施設：オールデイダイニング「FIVE - Grill & Lounge」3階
バー「RoofTerrace Bar」14階
宴会施設：会場4、前室1 （計500平方メートル ）2階
その他施設：フィットネスジム
URL：　http://hyattcentrickanazawa.jp


ハイアット セントリック 金沢について
2020年に開業したフルサービスホテルとして、金沢駅から徒歩すぐの絶好のロケーションに位置し、歴史と伝統文化あふれる、街全体が美術館のような金沢で、芸術、芸能、建築など、ヒト・トキ・イミに繋がるここだけの経験を満喫する新たな旅の拠点となります。
コンテンポラリーなデザインと快適性を兼ね備えた253室のゲストルームは、アートに包まれたカナザワ スイートを含む7室のスイートを有します。2階には大きな窓が特徴的なイベントスペースを設け、開放感溢れる空間でパーティーから会議、展示会など幅広くご利用いただけます。
3階に設けたオールデイダイニング「FIVE - Grill & Lounge」は、地元の食材をふんだんに使用したグリル料理が特徴で、最上階に位置しオープンエアのテラスを設けた「ルーフテラス バー」では、非日常のひとときをお過ごしいただけます。
金沢の伝統的な要素を随所に反映させたインテリアデザインや100点以上のアートワークを間近に感じながら、人と人が、人とアートが、人と文化が交差し、新たな感動に出会う場所です。また、ゲストが得た新たな発見やインスピレーションを受け入れ進化する情報を発信していきます。
Facebook (@HyattCentricKanazawa)、Instagram (@hyattcentrickanazawa)、LINE@(@hyattcentricknz)でフォローしてください。

ハイアット セントリックについて
常に抜群のロケーションに位置するハイアット セントリックはフルサービスのモダンなブティックホテルブランドです。さまざまな活動の中心にいたい旅慣れたお客様を、新しい発見に満ちた冒険の旅へ誘うために作られたホテルです。それぞれのホテルがロビーにお客様同士の交流の場を提供する一方、館内のバーやレストランは、地元で人気のホットスポットとして、愉快な会話、地元の味覚にインスパイアされたメニューやシグネチャーカクテルが味わえます。客室は機能的で過不足ないコンテンポラリーな設えです。熱い心でおもてなしするスタッフが、地元の食やナイトライフなどホットな情報を揃えてお客様をお迎えします。詳しくはhyattcentric.comをご覧ください。Facebook、Instagramで、@HyattCentricをフォローしてください。また、旅の思い出にハッシュタグ「#HyattCentric」を付けた写真の投稿もお待ちしています。