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海藻めんで「ふかひれもどき」 金沢の食品研究所が独特の形状と食感再現

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食品の研究開発を行う「日本海藻食品研究所」(金沢市本江町、TEL 076-292-1782)が開発した、海藻めんを活用してふかひれに似た食材を作る技術が食品関連業界で話題を集めている。

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