石川県のソウルフードとして、75年に渡り愛される「さぶろうべい」を展開する株式会社SU-BEE（本社：石川県金沢市、CEO：田端 弘一）は、さぶろうべい5店舗にて、2026年11月4日（水）より、ランチ定食およびグランドメニューをリニューアルします。

今回のリニューアルでは、過去のコラボレーションで人気を集めたイトメン「チャンポンめん」とスギヨ「香り箱 極（きわみ）」を定番メニューに採用。さらに、好きなおかずを選べる「白菜鍋＋推しさぶセット」や、鍋が出来上がるまでの時間を楽しむ新カテゴリー「鍋前」など、メニューの選択肢が広がります。

長年親しまれてきた名物「とり白菜鍋」のおいしさはそのままに、ランチから夕食まで、さぶろうべいの新しい楽しみ方を提案します。

コラボで2,817食を販売！イトメン「チャンポンめん」が定番メニューに

過去のコラボレーションで人気を集めた、イトメンのロングセラー商品「チャンポンめん」。
コラボ期間中には2,817食を販売し、その好評を受けてグランドメニューへの採用が決定しました。
鶏油(チーユ)が決め手のとり白菜鍋との相性バツグンなのは証明済み！これからはいつでも楽しめるようになります。

チャンポンめん　450円（税込）

白菜鍋のトッピングや〆の麺として。

スギヨ「香り箱 極」もグランドメニューに仲間入り

石川県七尾市に本社を置く食品メーカー、スギヨとのコラボレーションからも人気商品が定番化。
本物のカニのような風味と食感を追求したカニカマ「香り箱 極」を使用した「スギヨ極カニカマもずく酢」が、グランドメニューに加わります。
さっぱりとしたもずく酢と合わせた一品は、鍋を待つ間のおつまみにもおすすめです。

スギヨ極カニカマもずく酢　380円（税込）





期間限定のコラボレーションで生まれたおいしさを、これからは日常の食事でもお楽しみいただけます。

ランチ刷新！白菜鍋に好きなおかずを組み合わせる「推しさぶセット」

ランチタイムには、名物の白菜鍋と好みのおかずを組み合わせられる「白菜鍋＋推しさぶセット」が登場します。
これまで白菜鍋とのセットは「とりかわ」が中心でしたが、今回のリニューアルでは4種類から選べるスタイルに。

お好きな白菜鍋とサイドメニューが選べる「推しさぶセット」

選べる「推しさぶ」4種類
とりかわ
唐揚げ2個
出汁巻きたまご
ミニサラダ
その日の気分に合わせて、好きな組み合わせを楽しめます。

白菜鍋＋推しさぶセット（税込）
親とり 白菜鍋＋推しさぶセット　1,290円
若とり 白菜鍋＋推しさぶセット　1,390円
とりもつ白菜鍋＋推しさぶセット　1,290円
高原豚 白菜鍋＋推しさぶセット　1,540円
※肉の増量メニューもご用意しています。

鍋以外のランチも充実！若とり唐揚げ定食は4種類

鍋以外のランチでは、自慢の「若とり唐揚げ」を主役にした定食を充実させました。
定番の唐揚げに加え、特製タルタルソース、油淋鶏ソース、黒酢あんかけの4種類をラインアップ。

若とり唐揚げ定食（価格は税込）

若とり唐揚げ 油淋鶏ソース定食　1,100円

若とり唐揚げ 特製タルタルソース定食　1,100円


若とり唐揚げ 黒酢あんかけ定食　1,100円

若とり唐揚げ定食　990円

さらに、ご飯・お味噌汁のおかわり自由サービスは引き続き継続。
名物の白菜鍋を楽しみたい日も、唐揚げをお腹いっぱい食べたい日も。毎日のランチで選ぶ楽しさが広がります。
※ランチ定食メニューは富山小杉店を含む全5店舗共通です。

鍋が出来上がるまでの時間も楽しく！新カテゴリー「鍋前」

グランドメニューには、新たに「鍋前」というカテゴリーが登場します。
さぶろうべいの白菜鍋は、テーブルの専用鍋で鶏肉と白菜を焼き煮にして味わうスタイル。
その鍋が出来上がるまでの時間にも、おいしい一品料理を楽しんでいただけるよう、手軽なおつまみや小鉢を取りそろえました。
「鍋前」メニュー（価格は税込）



鍋が出来上がるのを待つ間に、家族や友人との会話、お酒とともに過ごすひとときも、さぶろうべいならではの食事の楽しみです。

白菜鍋をもっと自分好みに！トッピングメニューを充実

これまで常連のお客様を中心に親しまれてきた白菜鍋のトッピングを、今回、新たに専用メニューとしてご紹介します。
スタッフおすすめの組み合わせは「キムチ×白ネギ」「玉ねぎ×しめじ」。(価格は税込)





定番の野菜から、味の変化を楽しめる具材まで、好みに合わせて自由に追加できます。
トッピングメニュー（税込）



いつもの白菜鍋に具材を追加したり、これまで試したことのない組み合わせに挑戦したり。
初めての方にも常連の方にも、自分好みの「とり白菜鍋」を見つける楽しさを提案します。

新ドリンク「マカレモン」も登場

ドリンクメニューには、国産マカを使用した「マカレモン」シリーズが新登場。
レモンのすっきりとした味わいが特徴で、白菜鍋や鶏料理と一緒に楽しめるドリンクです。


マカレモンシリーズ（税込）
マカレモンサワー　650円
マカレモンハイボール　600円
マカレモンスカッシュ　700円



アルコールだけでなく、ノンアルコールのスカッシュもご用意しています。

尾山町店では、石川・金沢らしさを感じられるメニューも充実

金沢の中心部に位置する尾山町店では、地元のお客様に加え、国内外から訪れる観光客にも石川の食文化を楽しんでいただけるよう、金沢おでんや地酒、店舗限定の白菜鍋など、地域の特色を取り入れたメニューを展開しています。
さぶろうべいの名物「とり白菜鍋」とともに、石川・金沢ならではの味わいもお楽しみいただけます。

創業75年以上。変わらない味に、新しい楽しみ方を

さぶろうべいは、1950年に石川県かほく市で誕生しました。
鶏肉とたっぷりの白菜を専用鍋で焼き煮にし、秘伝の醤油だれと卵に絡めて味わう「とり白菜鍋」。
素材の旨みを引き出すシンプルな料理として、世代を超えて親しまれてきました。
今回のリニューアルでは、その伝統の味を大切にしながら、選べるランチや人気コラボ商品、鍋前の一品料理など、食事の楽しみ方をさらに充実させています。
一人で気軽に楽しむランチから、家族や友人と鍋を囲む夕食まで。
これからも石川の食文化を受け継ぎながら、日常のさまざまなシーンで親しまれる店づくりを続けてまいります。
メニューリニューアル 概要

提供開始日： 2026年11月4日（水）
対象店舗： さぶろうべい 高松本店・藤江店・野々市店・尾山町店・富山小杉店
リニューアル内容
ランチ定食「白菜鍋＋推しさぶセット」の拡充
若とり唐揚げ定食4種類のラインアップ
イトメン「チャンポンめん」の定番メニュー化
スギヨ「香り箱 極」を使用したメニューの定番化
新カテゴリー「鍋前」の導入
白菜鍋トッピングメニューの充実
マカレモンシリーズの登場
※価格はすべて税込です。
※メニューは店舗によって一部内容が異なります。
名代 とり白菜 さぶろうべい　概要




■ 昭和25年創業、石川県で愛され続けるソウルフード
「名代 とり白菜 さぶろうべい」は、昭和25年（1950年）に石川県かほく市で創業した、とり白菜鍋の専門店です。
鶏肉とたっぷりの白菜を専用の鉄鍋で焼き煮にする「とり白菜鍋」は、世代を超えて親しまれてきた石川県のソウルフード。創業から75年以上にわたり、変わらぬおいしさを受け継いでいます。
■ おいしさの決め手は「黄金の鶏油」と「秘伝のたれ」
さぶろうべいのとり白菜鍋に欠かせないのが、鶏の旨みが凝縮された「黄金の鶏油（チーユ）」と、長年変わらぬ製法で受け継がれてきた「秘伝のたれ」。
黄金の鶏油で鶏肉と白菜を焼き煮にし、素材の旨みを引き出したところに、秘伝の醤油だれと卵を絡めて味わうのが、さぶろうべいならではの食べ方です。
シンプルだからこそ、何度でも食べたくなる味わい。地元のお客様の日常の食卓から、石川を訪れる方の食事まで、幅広い世代に親しまれています。
公式サイト： https://saburoubei.jp/
店舗情報

現在、石川県内4店舗、富山県内1店舗を展開しています。

さぶろうべい 高松本店

石川県かほく市にある、さぶろうべい発祥の地の総本店。創業以来受け継がれてきた名物「とり白菜鍋」を提供しています。
所在地： 石川県かほく市高松丁42
アクセス： JR横山駅から車で約5分。のと里山海道「高松IC」近く
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さぶろうべい 藤江店

金沢市の石川県庁近くに位置し、名物「とり白菜鍋」をランチから夕食まで楽しめる店舗です。
所在地： 石川県金沢市藤江北4-472
アクセス： JR金沢駅から車で約10分。北鉄バス「藤江北」バス停すぐ
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さぶろうべい 野々市店

石川県野々市市に位置する、家族や友人との食事にも利用しやすい「とり白菜鍋」の店舗です。
所在地： 石川県野々市市本町6-13-29
アクセス： 北鉄バス「太平寺」バス停から徒歩約5分
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さぶろうべい 尾山町店

金沢の中心部に位置し、名物「とり白菜鍋」に加えて金沢おでんや地酒、店舗限定メニューなど、石川・金沢らしい食事も楽しめる店舗です。
所在地： 石川県金沢市尾山町5-8
アクセス： JR金沢駅から車で約5分。北鉄バス「南町・尾山神社」バス停すぐ
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さぶろうべい 富山小杉店

石川県外初出店となる富山県射水市の店舗。石川のソウルフード「とり白菜鍋」を富山でも楽しめます。
所在地： 富山県射水市戸破1633番地
アクセス： あいの風とやま鉄道・小杉駅から車で約4分
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運営会社

会社名：株式会社サビー (SU-BEE.CO., LTD.)
所在地：石川県金沢市玉川町9-15
代表者：CEO　田端 弘一
設立：平成27年11月
URL：http://su-bee.jp/
事業内容：飲食店の経営及び運営、飲食店の企画及び経営、運営に関するコンサルタント、コントラクト事業、グリーン事業