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金沢の食と伝統に特化ホテル宝円寺で「闇闇茶会」

金沢にレストラン新店 板前・イタリアン経験したシェフが出店、ハワイ料理中心に

金沢にレストラン新店 板前・イタリアン経験したシェフが出店、ハワイ料理中心に

ハワイ料理を中心に提供

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 金沢市の山側環状線近くに4月9日、レストラン「LOCO’S KITCHEN BRICK HOUSE」(金沢市大額3、TEL 076-287-3659)がオープンした。

【VRで読む】山側環状線近くにオープンした「LOCO’S KITCHEN BRICK HOUSE」

 店舗面積約270坪の店内は、テーブル27席、カウンター5席を設ける。オーナーシェフの中村吉伸さんは日本料理店やイタリア料理店でシェフとして働くなど料理の腕を磨き、料理の勉強のためヨーロッパを中心にさまざまな国を回った経験を持つ。

 自分の店を持つ前に休暇としてハワイへ滞在した際、日系人が多いせいか日本人が好みそうな料理が多いこと、調味料も日本食に近いものを使っていることなどに興味を持ったという。帰国後、ハワイでおいしかった料理を再現しようと試行錯誤し、しょうゆや塩などもハワイから仕入れることで本場の味に近づけた。

 提供するのは、溶岩石を敷き詰めた上に鉄板を載せ調理する肉料理や、「スイーツパンケーキ」(580円)、「アサイーボウル」(650円)などハワイを意識した料理など。近江町市場から毎朝仕入れる新鮮な魚を使った料理も自慢だという。モーニングとして「ハワイアンブレックファースト」(980円)も用意する。中村さんは「ハワイの街中にある先住民が集まるレストランをイメージした。ハワイを全面に押し出すというより、地域に寄り添う落ち着いた店づくりを意識している。幅広いお客さまに気軽に来店していただきたい」と話す。

 営業時間は9時~23時。木曜定休。

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