パティシエの辻口博啓さんが手掛ける「CAFE DE H（カフェ ドゥ アッシュ）」（金沢市南町、TEL 076-234-3773）が11月14日、金沢市中心部にオープンした。

【VRで読む】「南町」交差点近くにオープンした「CAFE DE H（カフェ・ドゥ・アッシュ）」

　石川県立美術館内のカフェ「ル ミュゼ ドゥ アッシュ」のカジュアル版として、辻口さんが学校長を務める「スーパースイーツ製菓専門学校」のビル1階に開店。セルフ式の気軽に利用できるスタイルで、通りを行き交う観光客や地元の人をターゲットに据える。

　スタイリッシュにまとめた店内には28席を設け、メニュー表とレジ横にあるスイーツやパン系が並ぶショーケースから商品を選び、先に会計を済ませる。ドリンクは、ブレンドコーヒー（S＝250円、M＝325円、2杯目は半額）やバナナの果実味に能登ミルクの「うま味を合わせた」人気の「バナナジュース」（475円）など。

　ショーケースにはクロワッサン（225円）などのベーカリーと、3種のチーズに黒コショウをアクセントとするチーズケーキ「バスクフロマージュ」（325円）や「辻口シュー」（200円）、「のとミルクプリン」（350円）などのスイーツが並ぶ。メニューに合うシードル（250ミリリットル瓶＝700円）などアルコール類も。

　新たに開発した「Riz Galette（リ・ガレット）」は、そば粉を使ったブルターニュ風ガレットに県産の米粉を合わせてアレンジ。しっとり、もっちりとした食感に仕上げ、具材をくるりと巻いてワンハンドで食べられるスタイルにした。ソーセージ、卵、チェダーチーズを巻いた「グリルソーセージ」（850円）など食事系と、季節のフルーツ、キャラメルソース、ナッツを巻いた「季節のローストフルーツ」（700円）などスイーツ系も用意する。価格は税別。

　同店マネジャーの小笠原透さんは「街歩きやブレークタイムに、気軽に地元の食材を使ったメニューを楽しんでもらえれば」と話す。

　営業時間は10～19時。