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100％植物性の「白子もどき」－金沢の食品研究会社、生の白子の食感を再現

石川県金沢市本江町10番38号

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「溶けないソフトクリーム」の開発で全国的に知られる日本海藻食品研究所（金沢市本江町）が2月9日、食品添加物を使用せず、100％植物性の素材で「白子もどき」の技術開発に成功したと発表した。

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