金沢市郊外の住宅地に12月24日、「NOTOHIBAKARA BAKERY（ノトヒバカラ ベーカリー）」（金沢市駅西新町、TEL 076-232-8511）がオープンした。

【VRで読む】駅西新町にオープンした「NOTOHIBAKARA BAKERY」

　「加賀木材」（金沢市湊）が手掛け、住宅部門の系列会社「ウッドスタイルクオリティー」が運営する同店。全国有数のヒバ材「能登のヒバ」をPRするためのアンテナショップとして開店した。

　ヒバ材は抗菌・消臭・アロマ効果が特長という。同店では床や柱、イートインスペースのテーブルなど随所に端材を有効活用することで、その魅力や活用法を紹介する。「木に囲まれた健康的な住環境と食生活」をコンセプトに、「能登ヒバから＝NOTOHIBAKARA BAKERY」とネーミングした。2階建てで、延べ床面積は約75坪。

　ベーカリーのシェフとしてスカウトしたのは、京都出身の谷本元さん。東京で有名パティシエの下で修業し、京都の有名ホテル、湘南や横浜でオーガニックパンの経験を積んだ。自身を「小麦マニア」と言う谷本さんが手掛けるパンは、アイテムごとに小麦の種類を選びブレンドも行う。時間ごとに商品を入れ替えながら約150種類を提供する。

　谷本さんが得意とするのは、小麦本来の味わいを生かしたパン。湘南の豚生産者から取り寄せるチョリソーを使いハーブ塩が香る「湘南ぴゅあ」（350円）、京都の黒七味を使った「黒七味と岩塩のフォカッチャ」（ホール＝1,000円、ハーフ＝500円、4分の1＝250円）、北海道産の餡（あん）をたっぷり詰めたあんパン「marumaru」（140円）など。そのほか、「イチゴメロン」（150円）、自家製のラズベリーコンフィチュールを使った「ジャムパン」（同）など幅広い世代が楽しめる品ぞろえも意識する。店頭には、季節ごとに素材を変えるジェラートも常時6種ほど並べる。

　ベーカリーに併設するショールームは、木工教室やパン作り教室などでの活用を予定し、2階は能登ヒバを使った家具や設備を備える商談スペースとする。同社長の増江世圭さんは「健康的な生活には住環境のほか食生活も欠かせない。住と食を合わせ能登ヒバに触れてもらうことで、その魅力を身近に感じてもらいたい」と話す。

　営業時間は11時～19時。火曜定休。