金沢の老舗酒蔵「福光屋」（金沢市石引、TEL 076-223-1161）が11月24日、フードアーティストの諏訪綾子さんと共同開発した食品「エモーショナルエッセンス」を使ったレシピブック「THE SECRET RECIPE（シークレットレシピ）」を発売した。

「シークレットレシピ」で使用するエモーショナルエッセンス「sensuous food, emotional taste, 感覚であじわう　感情のテイスト」

　エモーショナルエッセンスは昨年10月に発売されたもので、「心地よさ」「喜び」「せつなさ」「怒り」の4つの感情を味で表現し、同社が販売する清酒ベースの発泡性リキュールのほか、さまざまな食材との組み合わせを楽しむ新感覚の嗜好（しこう）品。「発売以来、国内外で行われたデモンストレーションを通して、現代アートファンやグルメ業界の人を中心に反響を呼び、女子会で盛り上がったケースもある」と同社企画室の岡本亜矢乃さん。

　レシピ本には、身近な調味料から紅茶・チーズ・お酒などさまざまな食材との組み合わせを体験できる19点のレシピを英訳付きで掲載し、描き下ろしのドローイングも添える。レシピ例として、（「怒りのテイスト」1滴＋しょうゆ10ミリリットル）で刺し身や豆腐などシンプルなテイストが突然ドラマチックに展開する「ドラマチックしょうゆ」、（「喜びのテイスト」11滴＋バニラアイスクリーム100ミリリットル）で「涙を流した後も怒りが収まらない時、固くなった内側を一瞬でほどいてくれる」気持ちを表現した「冷蔵庫のミューズ」など。

　同社の「SAKE SHOP 福光屋 東京ミッドタウン店」（東京都港区）では12月16日、諏訪さんが主宰する「food creation」によるデモンストレーションが行われ、12月25日までの期間、同レシピの中から数種をアレンジした「感情のテイストを楽しむための特別バーメニュー」も提供する。

　同社企画室の岡本亜矢乃さんは「『味わうパフューム』『食べられるアート』『感情のテイスト』を表現した『food creation』の世界を日常に取り入れて楽しんでもらえれば」と話す。

　価格は、レシピ本＝525円、エモーショナルエッセンスは1本2,940円（15ミリリットル、4本セットは1万500円）。同社の直営店とオンラインショップなどで販売する。