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金沢にマカロン専門店「ラ・ボウス」-元会社員が開業、素材にこだわり

「LA VOUS」のマカロン

「LA VOUS」のマカロン

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 金沢の住宅街に7月15日、マカロン専門店「LA VOUS(ラ・ボウス)」(金沢市八日市、TEL 076-240-3265)がオープンした。

マカロン専門店「LA VOUS」の外観と店内の様子

 東京でイベント制作会社に勤務していた同店代表の小幡篤史さんが「地元から本場の味を発信したい」と友人の成田利樹さんと2人で始めた同店。「オリジナリティーを大切に、上品な味わい追求し、独特の香りと表面の光沢を出す」ため、スペイン産マルコナ種のアーモンドパウダーを100%使う。

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 店舗面積は約30平方メートル。表面はパリッと、中はしっとりとしたイタリアンメレンゲを使用した伝統的なスタイルが特徴の同店のマカロン。店内ショーケースには、カラフルな13種類が並ぶ。価格帯は、199~239円。ラインアップするのは、マダガスカル産のカカオ豆から作ったチョコレートにフランス産のアールグレー茶葉で香り付けしたガナッシュ「ショコラアールグレイ」、低温でローストしたイタリア産のピスタチオをペーストにして挟んだ「ピスタチオ」、フランス産ゲランドの塩とタヒチ産のバニラビーンズを使用したバタークリームの「塩バニラ」など。

 オープンから約1カ月が過ぎた。「近所の子どもが200円だけ握りしめて、うれしそうに買いに来る姿が印象的」と小幡さん。家族連れやカップル、男性客など来店客の幅は広い。小幡さんは「季節ごとに新メニューも加えていく予定。気軽に立ち寄っていただき、こだわる味を試してもらえれば」と来店を呼び掛ける。

 営業時間は11時~19時。

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