株式会社ホテル金沢（所在地：石川県金沢市堀川新町1-1、総支配人：小嶋 一夫、以下「ホテル金沢」）は、1階オールデイダイニング「DINING TSUZUMI」にて、2026年6月1日（月）より夏の期間限定メニューの提供を開始いたします。今年の夏は「ごはんが美味しいから、おかずが進む」をコンセプトに、萬古焼の二重蓋土鍋で炊き上げる石川県産ブランド米「ひゃくまん穀」を主役にしたスタミナ満点の『究極の銀しゃり定食』と、暑い日にもするりと味わえる『涼感メニュー』の計6品をご用意。こだわりの「鰻ひつまぶし」や「能登豚の胡麻だれ冷やし中華」など、北陸の夏を彩る至福の食体験を、ホテルクオリティのサービスとともにお届けします。

土鍋で炊き上げる『究極の銀しゃり定食』鰻ひつまぶし

■夏の二刀流！選べる「スタミナ銀しゃり」と「涼感メニュー」

【第一弾】土鍋ご飯が止まらない！酷暑を乗り切るスタミナ銀しゃり定食

※すべての「銀しゃり定食」メニューに小鉢とお味噌汁が付きます。

四川風スパイシー鶏もも肉炒め定食

和牛ひつまぶし

【第二弾】五感で涼む、ホテルクオリティの涼感・温活メニュー

能登豚の胡麻ダレ冷やし中華



季節の白身魚と夏野菜のトマト煮

とうもろこしの冷製パスタ

この他、「柚子香るサーモンの幽庵焼き（2,000円）」「特製タルタルソースのチキン南蛮（2,000円）」など、銀しゃりに合う定番メニューもご用意しております。

■「ホテルがつくる定食」3つのこだわり

１．おかずさえも引き立てる、圧倒的な「主役」の銀しゃり
定食の命である「ごはん」には、石川県が誇るブランド米「ひゃくまん穀」を使用。大粒で食べ応えのあるこのお米は、噛みしめるほどに甘みが溢れ出し、能登豚の脂の甘みや濃厚なビーフシチューにも負けない力強さを持っています。「ごはんが美味しいから、おかずが進む」という、日本が誇るシンプルながらも究極の食体験をご提供します。

２．伝統の萬古焼・二重蓋土鍋で丁寧に炊き上げる「究極のごはん」
「ひゃくまん穀」のポテンシャルを最大限に引き出すため、三重県の伝統工芸品「萬古焼（ばんこやき）」の二重蓋土鍋を使用。強い火力で一気に炊き上げることで鍋内部に理想的な圧力をかけ、大粒の「ひゃくまん穀」の芯まで熱を浸透させます。蓋を開けた瞬間に立ち昇る湯気と、一粒ひと粒が美しく立った炊き上がりは、まさにホテルが追求した「ごちそう」。土鍋ならではの遠赤外線効果が生む、ふっくらとしたツヤと香りをご堪能ください。
■ホテル金沢 「究極の銀しゃり定食」夏の新作ランチ 概要

【提供開始日】2026年6月1日(月)
【提供場所】ホテル金沢1F レストラン「DINING TSUZUMI」
【提供時間】11時30分～14時30分（ラストオーダー14:00）
【価格帯】1,800円～4,000円（税込）
【ご予約・お問い合わせ】TEL 076-223-1201 (DINING TSUZUMI 受付時間7:00～22:00)
お電話またはオンラインにて承ります。
オンラインご予約はこちら
DINING TSUZUMI石川県金沢市堀川新町1番1号 ホテル金沢1階
営業時間：6:30～22:00
席数：93席／個室有(16名まで可)
HP：https://www.hotelkanazawa.co.jp/tsuzumi
Instagram：https://www.instagram.com/dining_tsuzumi



レストラン内観



ホテル外観
ホテル金沢について社名：株式会社ホテル金沢
開業：2008年5月1日
所在地：〒920-0849 石川県金沢市堀川新町1番1号
総支配人：小嶋 一夫（こじま かずお）
事業内容：ホテル／レストラン／ブライダル事業
HP：https://www.hotelkanazawa.co.jp
Instagram：https://www.instagram.com/hotel_kanazawa/
Facebook：https://www.facebook.com/hotelkanazawa2000