金沢の尾張町に2月6日、北京ダックを看板とする中国料理店「梅梅（めいめい）」（金沢市尾張町、TEL 076-204-6032）がオープンした。

【パノラマVR】尾張町にオープンした中国料理店「梅梅」

　全国的に飲食店を展開する「際コーポレーション」（東京都目黒区）が、金沢6店舗目として開いた同店。「古き良きものをできるだけ残して生かす」をポリシーに、明治時代に建てられた古民家を改装した。ノスタルジックな雰囲気の店内は、当時の梁（はり）を残すほか中国から家具を取り寄せるなど随所にこだわる。

　店舗面積は約60坪、席数はテーブル80席。地元客や観光客をターゲットに据える。同店支配人の齊藤勇希さんは「金沢に増え続けるゲストハウスに宿泊する外国人にも対応したい。特に中国人の需要も多い」と話す。客単価は、ランチタイム＝1,200円程度、ディナータイム＝4,000～5,000円程度。

　自家製窯でリンゴの木のまきを使って焼き上げる北京ダック（1羽＝6,800円、2分の1羽＝3,900円）は、扉のないレンガ造りの窯で焼くことで、スモーキーで身は柔らかく皮のパリパリ感を追求した。「果物の木をまきに使い、扉のない窯で焼き上げる北京ダックは日本でも珍しい」と料理長の横山さん。1羽にダックスープとダック料理が付く「北京ダックセット」（3～4人分、8,800円）も用意する。

　北京ダックに並び力を入れるのが点心。皮を全て手打ちしモチモチとした食感が特徴で、一口サイズで女性でも10個は軽く食べられるという。焼き・水・蒸しから調理方法も選べる。野菜をふんだんに使いショウガを効かせた「白包餃子（ギョーザ）」（10個、450円）、「豚肉焼きショーロンポー」（6個、780円）、「メイメイ梅入りショーロンポー」（4個、880円）など。

　ディナータイムはコース料理のほか、予算に応じて対応する（3,800円～）。一品料理には地物食材を使った「諸江の芹（せり）と豚肉炒め」「加賀れんこん、ひき肉山椒（さんしょう）炒め」「近海のがんど ぶつ切りマーラー炒め」（以上880円）などがラインアップ（価格は全て税別）。横山さんは「目の前でさばいてサーブする北京ダックを食べてもらいたい」と来店を呼び掛ける。

　営業時間は11時30分～15時、17時～23時。