東南アジアの料理とおはぎを味わえる異色レストラン「善」（金沢市神宮寺2、TEL076-251-1060）が9月1日、リニューアルオープンする。店舗面積は約100平方メートル、席数はカウンター、テーブル席、小上がりを含めて25席。

東南アジア料理とおはぎの店「善」の店内の様子

　家族経営の同店は10年前にオープン。料理は、東京のフランス料理店などで修業した後、22歳から4年間にわたり、タイやインドネシア、ベトナムなどを旅した真田貴史店長（37）が、当時、屋台や飲食店で覚えた味を自己流にアレンジして提供する。メニューは、鶏モモ肉をたれに漬け込んで焼いたタイ風「ガイヤン」、春雨のサラダ「ヤムウンセン」、ベトナムの生春巻き、フォー、インドネシアのナシゴレンなど。

　一方のおはぎは、真田店長の母親、治美さんの手作り。あんは、父親で真田製餡（あん）＝京町＝専務の善夫さんが毎日、昔ながらの製法で作るという。

　今回のリニューアルでは、新しい趣向として10時～23時の営業時間を4つの時間帯に区分。10時～11時は「いれたてコーヒーとおはぎの時間」と銘打ち、治美さんが切り盛りする。11時～15時は「お昼のアジアごはん」、15時～17時は「アジアと和の餡デザートとティータイム」、17時～23時は「夜のアジアごはん」の時間帯とし、貴史店長が腕を振るう。

　内装も一新し、女性客や子ども連れもゆっくりと食事ができるよう、店内は全面禁煙とした。

　貴史店長は「食材にこだわり、地元の加賀野菜や能登豚も使う。父の作るあんこは甘さが控えめでおいしいので、『チェ』やタロイモのケーキと共に盛り付けたデザートも出したい」と話す。おはぎはテークアウトもできる。

　リニューアルオープン当日の営業時間は17時～22時（同2日は21時まで）。休業日はホームページで確認できる。