金沢経済新聞

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ヤマト醤油味噌が販売している「おしょうゆショコラ」

　金沢のしょうゆの町・大野地区の「ヤマト醤油味噌」（金沢市大野町、TEL 076-268-1248）がこのほど、しょうゆの風味を生かした白い生チョコレート「おしょうゆショコラ」の販売を始めた。

　同社では「しょうゆスイーツ」の可能性を探り、しょうゆとクリームの相性に注目。キャラメルのような新たな「第3の味」を生み出した。これまでにも「しょうゆソフトクリーム」「アイスにかけるしょうゆ」などのヒット商品を展開してきた。

　おしょうゆショコラは、洋食レストラン「ぶどうの木」（岩出町）のパティシエがこの「第3の味」を体験したところ、その味わいに関心を寄せ開発が始まった。しょうゆの持つ繊細な味わい生かすため、癖のない優しい味わいのベルギー産チョコレートを選び、熱を加えずに仕上げた。しょうゆと相性の良い生クリームが多く含まれるホワイトチョコレートを使うことで、白い生チョコレートが誕生。同社が「しょうゆスイーツの極み」と位置付ける同商品はコクのあるとろりとした優しい味わいが特徴で、同社のしぼりたて「ひしほ醤油」の香りが「ふんわりと口の中に広がる」という。

　パッケージにはカカオ豆と大豆を配し、金沢らしさを演出するため落ち着いた色合いをベースに東洋と西洋の香りのコラボレーションを表現した「和風モダンテイスト」のデザインに仕上げた。

　同社の山本恭平さんは「『おしょうゆショコラ』のぜいたくな口溶け・味わい・香りを、ぜひ楽しんでほしい」と期待を込める。

　価格は1箱15粒入りで1,260円。同社のオンラインショップのほか直営の「ひしほ蔵」で販売している。

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