洋菓子店「パティスリーローブ花鏡庵（かきょうあん）」が1月22日、大和香林坊店（金沢市香林坊1）にオープンした。

香林坊大和に移転オープンした「パティスリーローブ花鏡庵」

　「ミシュランガイド東京」で2017（平成29）年以降、連続して1つ星を獲得しているフランス料理店「レストランローブ」（東京都港区）のパティシエで、グルメガイド「ゴ・エ・ミヨ2020」でベストパティシエ賞を受賞した経歴を持つ平瀬祥子さんが、金沢の歴史や文化に影響を受けて創作した焼き菓子などを提供する。

　2022年から尾張町の町家を改装したイートイン可能なパティスリーを構えていたが、昨年3月に閉店。焼き菓子の販売を中心とした業態に変更し、老舗百貨店の地下1階に移転、開業した。

　各種焼き菓子をはじめ、ミディアムレアに焼き上げた、加賀棒茶の風味とフランスのチョコレートの香ばしさが味わえる「棒茶ショコラ」や、濃茶を使った「抹茶ショコラ」などもそろえる。パッケージデザインを九谷焼作家・吉村茉莉さんが手がけ、21種類の味が詰まったサブレ缶「花紅缶」も予約販売する。

　平瀬さんは「また金沢で店を開くことができてうれしい。金沢の人とまちが好き。優しく、クリエーティブな人が多い。伝統を守りながら、新しいものを発信しているのも魅力。北陸の素晴らしい食材を生かしながら、多彩で心が華やぐ菓子を提供していきたい。人との出会いやつながりを大切にし、愛される店にしたい」と話す。

　営業時間は10時～19時。