コーヒー専門店「金澤ちとせ珈琲（コーヒー） 長坂台店」（金沢市長坂台、TEL 076-287-3083）が2月8日、新型焙煎（ばいせん）機を導入して新たなスタートを切った。

【VRで読む】金沢駅から移転した「金澤ちとせ珈琲　長坂台店」

　金澤ちとせ珈琲は1950（昭和25）年に市内中心部の「香林坊店」（香林坊1）で創業。同店は、昨年8月、約70年の営業に幕を下ろした金沢駅地下の「金沢ステーションデパート」（現・金沢百番街、木ノ新保町）の店が10月、長坂台に移転してオープンした。

　移転に合わせてドイツの「PROBAT（プロバット）」社製の最新型焙煎機「PROBAT P-05 Type3」を新たな目玉として導入し、カフェを併設した店内から焙煎の様子を見てもらう予定だったが、新型コロナウイルスの影響で輸入が遅れ、ようやく導入の運びとなった。同店を運営する「バンボウ」（広岡2）社長の岩本貴之さんによると、日本で同機が導入されるのは初となる。

　岩本さんは「PROBATの焙煎機は北欧の鉄鉱石を使っており蓄熱効果も高いので、コーヒー豆の表面だけでなく中までむらなく焼けるのが特長。導入で、さらにおいしさにこだわったコーヒー豆を届けられる」と話す。

　約35坪の店内では常時25種類ほどのコーヒー豆を自家焙煎して販売。看板商品の「ちとせ特選ブレンド」（100グラム＝669円）などのオリジナルブレンドや、岩本さんが自ら農園に足を運ぶなど厳選した産地別の「シングルオリジン」（同594円～）、時期によって2種類の「限定スペシャリティコーヒー」（時価）も用意する。

　20席を設けたカフェスペースではハンドドリップ、フレンチプレス、サイホン式と入れ方も選べるコーヒーやエスプレッソマシンで作るカフェラテなどのドリンクメニューを九谷焼作家・赤地健さんのカップなどで提供する。「ちとせ特選ブレンド」（528円）や「シングルオリジン」（594円～）のほか、「モーニングセット」（770円）や香林坊店でも人気が高いという「香林坊ワッフル」（550円～）などもラインアップした。

　岩本さんは「『コーヒーを楽しんでもらう』をコンセプトに、新店舗を立ち上げた。今後はコーヒーに関するセミナーや個人向けの焙煎体験も企画中で、多くの人が気軽にコーヒーの魅力に触れられる取り組みも行っていきたい」と意気込む。

　営業時間は9時～19時。