金沢の郊外で開発が進む高柳町に4月25日、新スタイルの居酒屋「エミマグ」（金沢市高柳町、TEL 076-252-7776）がオープンした。

　居酒屋や焼き鳥店などで経験を積んだオーナーの脇坂道太さんが念願の独立を果たしオープンした同店は、白木をふんだんに使い、明るく開放的でモダンな雰囲気に仕上げた。店舗面積は約82平方メートルで、30席を設ける。

　「気軽に少しずついろいろな種類を楽しめるように」と提供する和食をベースにした小皿料理と、素材を生かした炭火焼料理が看板料理。ショーケースから選べる「スピードおばんざい」（単品＝280円、3種盛＝780円）、「小坂レンコンまんじゅう」（580円）、「牛タンユズコショウ煮」（680円）、ぬか漬けサラダ（480円）など、地物素材を使いながら調理法にも工夫を凝らす。炭火焼料理は、能登の塩で味付けする「ひとくち健康鶏の炭炙り」（580円）、テリーヌ型のつくねを蒸し焼きにしてから炭火で焼いた「エミマグのつくねゴマ塩焼き」（480円）などをラインアップ。客単価は、3,000円前後。

　予約が必要なコース料理は、大皿料理で提供する8品（2,500円）のほか、一品ごとに提供する9品（3,000円と3,500円）がある。ドリンクは、生ビール・ワイン・焼酎・カクテルのほか北陸の地酒なども幅広くそろえるが、アーモンド酒やパイナップル酒などの自家製果実酒も用意。ワインは国産のみを置き、赤ワイン「農民ロッソ」（栃木県）や白ワイン「蔵王スター」（山形県）など、脇坂さんが全国から集めた「えりすぐりのもの」を並べる。「和食のしょうゆやだしに日本生まれのワインは合う」と薦める。

　脇坂さんは「今後も季節やニーズに合わせてメニューを変える予定。小皿料理を楽しみに気軽に来てもらえれば」と話す。

　営業時間は17時30分～24時。