金沢エクセルホテル東急（金沢市香林坊）の「レストラン てまり」（TEL 076-231-3913）は現在、期間限定のコース料理「世界三大珍味の饗宴」を提供している。

　同ホテルの開業25周年を記念して企画された同コース料理は、古くから世界の美食家に愛されてきた三大珍味と言われるキャビア・フォアグラ・トリュフを盛り込み、特別価格で提供する。

　メニューは、「ノルウェーサーモンと蕪（カブ）のマリネ トマトのジュレとともにレフォールクリームとキャビアの塩味で」「旬の真鯛と帆立貝柱のポワレ 蕎麦の実のコンソメ仕立て 大根のコンフィ添え トリュフの香りをのせて」「フォアグラと牛フィレ肉のソテー カルヴァドス風味のリンゴのコンポート添え 能登産ブルーベリーワインの香り」に、パティシエ特製のデザート、焼きたてパン、コーヒーまたは紅茶が付く。料金は3,900円。

　メニュー開発にあたって、同ホテル担当者は「知名度は高いが、実は食べる機会が少ない洋食の三大珍味にスポットをあて、それらの個性を生かしながら食材間のフュージョンと少しのサプライズを考えた」と話す。

　販売促進担当の越田玲子さんは「普段なかなか味わえない食材を、リーズナブルな価格で提供し、気軽に味わっていただける内容。世界三大珍味を食べたことがある人もない人も、この機会にぜひ試してほしい」と利用を呼びかける。

　営業時間は17時～22時。4月25日まで。