石川県内で地産地消に取り組むイタリア料理店11店で現在、米粉を使ったメニューを提供する「いしかわの米粉 イタリアン・フェスタ」が行われている。

鴨と加賀ねぎのラザニア（オステリア デル カンパーニュ）

　近年の製粉技術の向上により小麦粉の代替品としてケーキやパン、麺など用途の幅が広がったことから『新食材』として注目を集める米粉。同フェアは、飲食店での米粉の利用拡大を図るため、県が「いしかわ『旬の地場もの』もてなし運動」に参加する店に協力を呼びかけたもの。米粉の使用に関して「主食となるパスタやピザを一品以上提供する」「小麦粉の使用量のうち15％以上を米粉に置き換える」というルールを設け、全店舗で菓子や総菜を含め計33のメニューが出そろった。

　参加する店は、「オステリア デル カンパーニュ」（金沢市片町）、「トラットリア＆バール カンパーニュ」（久安）、「ノリオ ダイニング・ハレ」（北安江）、「エバンス」（尾張町）、「ボーノボーノ」（柿木畠）、「カガ・ノト・ザワタリアン ラ・フォレスタ」（西泉）、「スタジオーネ御経塚」（野々市町）、「カーサ フォルトゥーナ」（加賀市）、「トラットリア・アリエッタ」（羽咋市）、「トラットリア・シゲゾー」（志賀町）、「イル ピアット ハタダ」（七尾市）。

「能登産かじめと海苔のクリームソースのパッパルデッレ」（イル ピアット ハタダ）、「鴨と加賀ねぎのラザニア」（オステリア デル カンパーニュ）、「甘エビ・エビみそクリームソースパスタ」（ボーノボーノ）、「加賀棒茶のピッツア」（ノリオ ダイニング・ハレ）、「米粉の入ったシフォンケーキ」（カーサ フォルトゥーナ）など、各店が趣向を凝らす。

　県生産流通課地産地消グループの鳥本桂さんは「どのレストランからも工夫を凝らした多彩な料理がそろった。調理方法で全く違う食感になる米粉の料理を、ぜひこの機会に多くの人に味わってほしい」と利用を呼びかける。

　メニューなどの詳細は県のサイトで確認できる。3月20日まで。