石川県を拠点に、飲食店の企画・運営を手掛けている株式会社SU-BEE（本社：石川県金沢市、CEO：田端 弘一）は、近江町市場の目の前にある”かなざわはこまち”で展開する、細巻き寿司を自分の手で完成させて食べる体験型レストラン「COIL(コイル)」にて、金沢の特産品や地元の酒蔵の銘酒を、もっと気軽に、もっと楽しく味わっていただきたいという想いから「サカバメニュー」の提供を、7月1日(火)よりスタートいたします。

世界中から注目を集める都市”金沢”

歴史文化と美食で世界が注目する金沢は、訪日観光ブームや体験型消費の高まりを背景に、さらに熱視線を浴びています。中でも「COIL」は、自分で具材を選び巻く細巻き寿司や利き茶体験で、“食のエンタメ化”という時流を体現。伝統と遊び心が融合した新たな観光資源として、地域の魅力発信やインバウンド誘致にも貢献しています。金沢が示す“体験する旅”の最前線です。

サカバメニュー

「サカバ」とは“酒場”のこと。地元の酒や特産品を気軽に楽しめる酒場のような雰囲気を、COILで感じていただきたいという思いを込めました。金沢の特産品や地元の酒蔵の銘酒を、もっと気軽に、もっと楽しく味わっていただきたい--そんな思いから生まれた新たなラインナップです。

「サカバメニュー」は、金沢珍味、ノドグロ、そして地酒などを、先付けとして寿司の前に嗜んでいただきたいと思ってます。もちろん、COILの営業時間中いつでもご注文可能ですので、お客様それぞれのタイミングで、金沢ならではの味わいをお楽しみください。特に、金沢の文化や食の魅力を深く知りたい海外や県外からのお客様におすすめです。COILでしか体験できない、特別なひとときをご提供いたします。

金沢の特産品や地元の酒蔵の銘酒を、もっと気軽に、もっと楽しく味わっていただきたいという想いから「サカバメニュー」の提供をスタート

＜サカバメニュー＞
・金沢珍味三種盛り：￥1,000(税込)
・金沢名物のど黒の炙り：￥900(税込)
・烏賊の塩辛：￥450(税込)
・スパイシーチリコンカンカルネ：￥450(税込)
・甘エビ塩辛：￥450(税込)
・数の子松前漬け：￥450(税込)
・つぶ貝キムチ：￥450(税込)
・鯛の昆布締め：￥450(税込)
・国産和牛の牛すき焼きしぐれ：￥550(税込)
・鮪とアボカドのバジルタルタル：￥550(税込)

・利き酒5種セット：￥1,560(税込)

・利き酒5種セット：￥1,560(税込)

■COIL (コイル)
"手巻き寿司専門店 COILは、金沢市の「かなざわはこまち」2Fに位置する、体験型の創作和食レストランです。 日本の伝統的な「細巻き寿司」をメインに、天ぷらや日本茶体験を現代的なスタイルで楽しむことができます。 特に、金沢で古くから愛される手巻き寿司を自分で完成させる体験は、観光客にも人気です。 新鮮な魚介類を使った寿司から、天ぷらや日本酒のペアリングまで、地元の食材と伝統の技を最大限に活かしたメニューを提供します。 また、利き酒や利き茶のスタンドを設け、日本文化に触れる贅沢な時間もご堪能いただけます。 ランチからディナーまで、石川や金沢ならではのグルメを楽しむことができ、観光途中の立ち寄りにも最適です。 トリップアドバイザー「トラベラーズチョイスアワード2024」受賞。

店舗名： COIL (コイル)
所在地： 石川県金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F
　　　　 ※JR北陸新幹線 金沢駅 徒歩15分
電話番号： 076-256-5076
営業時間： 11:00～21:30 ( L.O 21:00 )
URL： https://coil-japan.jp/
Instagram： https://www.instagram.com/coilofficial/
トリップアドバイザー： https://bit.ly/3MRurW9

https://www.youtube.com/watch?v=uBxKWXhOdQQ







■株式会社サビー
会社名： 株式会社サビー (SU-BEE.CO., LTD.)
所在地： 石川県金沢市玉川町9-15
代表者： CEO　田端 弘一
設立　： 平成27年11月
URL　： http://su-bee.jp/
事業内容： 飲食店の経営及び運営、飲食店の企画及び経営、運営に関するコンサルタント、コントラクト事業、グリーン事業、農業