金沢国際交流財団（金沢市本町1）は1月22日、「冬にぴったりのあたたまる料理」をテーマに各国の料理を紹介する全4回シリーズの第1弾として、「世界のあったか料理講座・韓国編」を中央公民館長町館（金沢市長町2）で開催した。金沢市国際交流員のキム・ハナさんが講師を務め、20人の参加者が韓国式冬の家庭料理を学んだ。

　料理を通して韓国文化を紹介する目的で金さんが紹介したメニューは、「ボソッチョンゴル（きのこの韓国式寄せ鍋）」、「カクテキ（角切り大根のキムチ）」、「クンジュントッポッキ（宮廷風餅と牛肉の炒め物）」の3品。ボランティアのスタッフ2人が参加者をサポートし、金さんは流ちょうな日本語で料理を説明した。参加者は20～60代の主婦で、「日本と同じような食材で韓国の料理が作れるのが興味深い」と真剣に聞き入った。

　韓国の家庭で、冬に大量に作られるキムチに使う大根は「皮付きのほうが栄養を逃さず健康に良い」と金さん。「鍋の盛り付けは放射線状に並べるのが韓国流。美しく見せるため、材料を切りそろえることがポイント」とアドバイスした。また、日本と同様、韓国でも地方や家庭によって料理の味付けや作り方が違うことや、宮廷料理には野菜がふんだんに使われ、辛い味付けは意外と少ないことなどの食文化も説明。鍋料理は、日本と異なり具材を鍋に入れてからスープを注ぐのが韓国のスタイルで、ダシには煮干や昆布のほか大根やタマネギ、ニンニク、ショウガを使う点に、参加者は興味深そうにメモを取っていた。

　韓国出身で交流員として昨年4月に金沢に赴任した金さんは、主に同市の姉妹都市の全州（チョンジュ）との連絡や通訳、イベントなどのサポートを担当し、「金沢の全ての季節を味わい、楽しく生活している」という。

　同財団では、これまでにも交流員による料理講座やイベントを行ってきたが、今回のようにシリーズとした企画は初めて。「交流員が実際にメニューを決める同講座は人気で抽選になったほど。料理を通して国際理解を深めるきっかけとなれば」と同財団の蔵美紀さん。韓国編に続き、ブラジル編（2月5日）、ベルギー編（2月19日）、アメリカ編（3月5日）の開催も予定する。