金沢・武蔵ヶ辻の「かなざわはこまち」（金沢市袋町）内にある創作和食レストラン「COIL（コイル）」が2月7日、2階の隣接区画へ店舗を広げてリニューアルオープンした。

「COIL」が拡張リニューアル

　同店は2018（平成30）年のオープン以降、日本の伝統食である細巻きずしの具を自分で選んで手巻きする体験を提供してきた。今回のリニューアルでは客席を約2倍に増やし、カウンター席34席、テーブル66席の計100席を設ける。

　リニューアル後は「おかもちセット」（4,200円）をメインで提供。約60種類のネタから5種類を選んで自分で盛り付ける細巻きずしと軍艦巻き、季節の野菜や大エビなど5種類の天ぷらを添えた天丼を、キリの岡持（おかもち）に入れて客席に届ける。食事前には約80種類から好きな器を選び、抹茶をたてる体験も付く。

　外国人観光客が多い立地を踏まえ、動物性食材を控えたすしネタのメニューを増やし、表記にも気遣う。経営する「SU-BEE（サビー）」（玉川町）の田端弘一社長は「日本の食文化の入門的な体験ができるのが強み。抹茶体験も外国人利用者からの要望が多かったことから追加した。抹茶を使ったドリンクやスイーツなどのメニューも増やした」と話す。

　同店は地域外からの観光客の利用が中心だったが、リニューアルを機に北陸在住者にもハレの日や来客時に使える店として利用してもらおうと「北陸3県優待キャンペーン」を3月31日まで実施している。石川県・富山県・福井県在住が分かる証明書を持参すれば、「おかもちセット」を1,000円引きで提供する。田端社長は「金沢が観光やインバウンド（訪日客）で活気づく一方、観光地にある店と地元民の距離を感じていた。抹茶体験など普段行わないことを、地元の人にも気軽に楽しんでもらえれば」と話す。

　営業時間は11時～21時30分。