金沢経済新聞

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「汐菜」の店内

　金沢の中心地・香林坊の大通り近くのせせらぎ通りに昨年12月12日、地元食材を使った炭火焼き居酒屋「汐菜（しおさい）」（金沢市香林坊、TEL 076-224-5067）がオープンした。

　同店は、高校時代から飲食業に携わってきたオーナーの嘉門幸春さんが「いつか自分の店を持ちたい」という夢を果たすかたちで開いた。カウンター8席と小上がり4席のこぢんまりとした店内は、木目調のインテリアで明るい雰囲気にまとめた。店舗面積は約40平方メートル。

　料理に使う食材は地元産にこだわる。おにぎり、お茶漬けに使うのは県産コシヒカリ。おにぎりは、「梅」「おかか」「昆布」（各130円）、「サケ」「たらこ」（各150円）、「筋子」「えびそほろ」（各180円）を用意。お茶漬けは「海苔茶漬け」（400円）、「梅茶漬け」（500円）、「鮭茶漬け」（600円）のメニューをそろえる。能登の「けい藻土」で作られたしちりんであぶり焼くのは、地物のアジ・イカ・ハタハタ・シシャモなど。季節の旬の魚や地物野菜を嘉門さんが毎朝、目利きして仕入れる。

　ランチタイム（11～15時）のメニューは、2種のおにぎり・ミニサラダ・みそ汁が付く「おにぎりセット」（450円）、焼き魚・ご飯・みそ汁・ミニサラダが付く「焼き魚セット」（650円）。アルコールは、麦・芋焼酎（450円）のほか、「天狗舞」などの地酒（600円）もそろえる。

　嘉門さんは「メニューは『自分が食べたいと思うもの』を基準に考えた。女性や年配客が1人でもフラッと立ち寄ることも多い。気軽に足を運んでほしい」と話す。

　営業時間は、平日＝11時～24時、日曜・祝日は11時～22時。

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