「金沢まいもん寿司（すし） ひがし茶屋街店」（金沢市東山1）が4月22日、観光地・ひがし茶屋街中央の通りにオープンした。

ひがし茶屋街に出店した「金沢まいもん寿司」

　運営は、石川県内を中心に国内外で回転ずし店などを展開する「エムアンドケイ」（八日市3）。ひがし茶屋街への出店は初めてだが、店長の菊澤雅一さんによると、北陸新幹線開業を機に、約10年前から構想があったという。菊澤さんは「金沢を代表する観光名所で、金沢を代表するすし店を出したいと計画したが、新型コロナウイルスの影響などで中断していた。今回、満を持して開店にこぎ着けた」と話す。

　民家を改装した約30坪の店内には、カウンター席15席を設ける。七尾港、能登島、中央卸売市場の3カ所から毎日直送される地物の魚介類を使い、回転ずしではなく、職人が目の前ですしを握る。

　看板メニューに掲げるのは、紅ズワイガニにカニみそと金箔（きんぱく）をのせた「かにがんこ盛り」（1,500円）。ノドグロを含む7貫の特上握りに、手巻きずし、みそ汁、「金沢だしいなり」が付く「百万石」（5,500円）、「本日の厳選にぎり」5貫が楽しめる「金沢まいもん五彩」（2,600円）も用意する。石川県の地酒6銘柄から3種類選べる「珍味と造り 地酒飲み比べセット」（2,500円）も。すしは1貫（350円～）から注文できる。

　菊澤さんは「市場や港から直接届く取れたての魚を食べてほしい。口に入れた瞬間に笑顔になれるようなすしを提供できれば。テイクアウトにも対応しているので、気軽に使ってもらいたい」と話す。

　営業時間は10時～18時（5月11日以降は19時まで）。木曜定休。