ビーガン料理を提供するカフェ「SIU.COFFEE +VEG（シウ・コーヒー・アンド・ベジ）」（金沢市幸町）が4月24日、オープンした。

金沢にビーガンカフェ「SIU.COFFEE +VEG」がオープン

　店舗は築約100年の町家を7か月かけて改修。梁（はり）や吹き抜けの天井などはそのまま残した店内にはハーブや野草などをあしらう。席数はテーブル16席で庭に臨む。

　看板メニューは、コロッケや野菜などをピタパンに挟んだ「ファラフェルサンド」。コロッケの中身はつぶしたひよこ豆。「ファラフェルサンド」のハーフサイズと米粉ケーキのセットも用意する。いずれも価格は1,800円（ドリンク付き）。米粉ケーキは料理店「atelier 絲（アトリエ・いと）」（かほく市）から取り寄せる。ひよこ豆にゴマ、ニンニクなどを加えてペーストにしたディップ料理「フムス」（700円）も提供する。ドリンクメニューとして、自家製ジンジャーシロップを使う「ジンジャーソーダ」「ジンジャーオーツ」（以上、700円）、「オーツミルクブリュー」（600円）なども用意。テイクアウトにも対応する。

　金沢では珍しいビーガン料理を提供することについて、店主の水高加奈子さんは「植物性食品中心の生活を取り入れて感じた体調の変化や心の軽さを共有できれば。店づくりでは『Love yourself（自分を大切に）』をコンセプトに大人の休息場所をイメージしている。毎日を忙しく過ごす人が食や空間を通して自分自身を見つめ直せる場所になれば」と話す。

　営業時間は11時～16時。月曜・火曜定休。