食材で作られた作品を実際に注文し、味わえる展覧会「フードクリエイション　食欲のデザイン展－感覚であじわう感情のテイスト－」が金沢21世紀美術館（金沢市広坂1、TEL 076-220-2800）で開催されており、石川県出身のアーティスト・諏訪綾子さんが振る舞う「作品」が来場者たちの五感に刺激を与えている。

　諏訪さんは羽咋市生まれで金沢美術工芸大学出身。「胃までコンセプトを届ける」をテーマに、ケータリング形式によるフードパフォーマンスや食を通じた表現活動を行う「フードクリエイション」を主宰している。同展は、諏訪さん初の展覧会。

　会場となるガラス張りのデザインギャラリーでは、「恐ろしさと不安がゆっくりと混じり合うテイスト」「後をひく悔しさとさらに怒りさえもこみ上げるテイスト」など「感情のテイスト」が書かれた巨大メニューを背景にテーブル席が設けられ、疑似レストランのような空間にしつらえられている。巨大メニューや全体のグラフィックデザインは、金沢美大の同級生で2008年度JAGDA新人賞を受賞した福岡南央子さんが手がけた。

　来場者は会場内で実際に作品を注文し、食べることができる。平日は館内のレストラン「フュージョン21」による出前注文「本日のおすすめ感情のテイスト」（500円）、週末はフードクリエイションによる予約制（限定16人）のパフォーマンス「感情のテイストおまかせコース」（1,000円）を堪能できる。

　パフォーマンスでは、諏訪さんが一品一品を参加者に振る舞う。参加者は、まずは白い丸皿にのせられた「作品」のビジュアルを味わい、次に香りを楽しみ、さらに口に運んで食感や音、あるいは見た目とのギャップや意外性、後味を堪能するなど、五感で作品のコンセプトを味わう。

　「作品は、料理でもグルメでもない、エネルギー源としての食事でもないもの。どこにでもある素材で新しい刺激を生み出せるのが、食の魅力。五感を総動員できる食材は、可能性を秘めている」（諏訪さん）

　開催時間は10時～18時（金曜・土曜は20時まで）。月曜と9月16日閉場（9月15日・22日は開場）。「感情のテイストおまかせコース」は8月8・9・10・29・30日、9月19・20日に行われる。電話予約はTEL 076-220-2813（専用回線）まで。9月28日まで。

フードクリエイション金沢21世紀美術館