金沢のひがし茶屋街近くに、テークアウトの手巻きずし専門店「金澤手巻き」（金沢市東山、TEL 090-6817-6863）がオープンして1カ月がたった。

7種類の手巻きずし

　近江町市場などで買い付けた、日本海の新鮮な魚介を使った手巻きずしを提供する同店。「新幹線開業に向けて観光客が増えている東山で、より多くの方に金沢らしい味を手軽に楽しんでもらいたい」というオーナーの竹俣和弥さんの思いから開店に至った。

　7種類の手巻きずしの中で一番人気は、高級魚のどぐろが気軽に味わえる「のどぐろ炙（あぶ）り手巻き」（500円）。注文を受けてから調理するため、できたてが楽しめるのも魅力。マグロなどの魚を使った「海鮮づけ巻き」（380円）、塩分控えめの甘えびを使った「あまえびの塩辛手巻き」（380円）も観光客を中心に人気を集める。具材が下まで入っており、1本でもボリュームたっぷりだという。のりはフィルムに包まれているので、いつでもパリパリした食感を楽しめる。サイドメニューとして、アラを使った「のどぐろのお吸い物」（150円）を用意する。

　オープンから間もないが、評判を呼び、来店客の要望で東山かいわいのみデリバリーも始めた。巻きたての手巻きずしが気軽に楽しめると好評だという。

　海外からの観光客も多いことから、店長の高嶋美紀さんは「茶屋街でも着物を着ている人は多くないので、日本らしさを少しでも感じてもらえれば」と着物姿で接客する。地元客も予想以上に多く、すでにリピーターもいるという。高嶋さんは「金沢の新鮮な魚をたくさんの方にぜひ味わっていただきたい」と来店を呼び掛ける。

　営業時間は10時30分～17時。火曜定休。