金沢経済新聞

医者と栄養士とシェフがメニュー考案−北陸で初の医食同源フレンチ

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カロリー計算されたフレンチ料理を提供する「エヴァンタイユ」外観と料理例

　北陸で初めてという医食同源フレンチレストラン「エヴァンタイユ」（金沢市長坂2、TEL 076-280-2111）が3月21日、オープンした。

　同店は、オーナーである伊藤整形外科・内科クリニックの伊藤院長、ベテラン栄養士の下島さん、フレンチ料理歴12年の扇能（おぎの）シェフが三位一体となってコース料理のメニューを考案しているのが特徴。

　ランチ、ディナーともに共通して3コースあり、現在は旬の食材を生かしたコース料理が中心。その内の1コースは、食事制限を必要とする人でも安心しておいしいものが食べられるように、カロリーやコレステロールなどを抑えた。例えばランチでは、フランス料理にもかかわらずカロリーは600キロカロリーほどに抑え、事前に連絡すれば細かい注文にも対応するという。「病院食の延長ではないため、健康な方でもおいしくいただけるのがポイント。食事の制限がない方にも、十分に満足できる料理内容」と扇能シェフ。

　席数は、1階＝34席（バリアフリー）、2階＝12席の計46席。個室も設ける。価格は、ランチ＝2,600円〜、ディナー＝4,800円〜。営業時間は、ランチ＝11時30分〜14時（ラストオーダー）、ディナー＝17時30分〜20時30分（ラストオーダー）。水曜定休。駐車場は14台分を完備する。

エヴァンタイユ伊藤整形外科・内科クリニック「食育」をテーマにした地元野菜中心のレストラン−金沢国際ホテル（金沢経済新聞）金沢・片町にカジュアルフレンチの新店−オープンキッチンで開放感（金沢経済新聞）（2008-04-17）