金沢歌劇座近くに3月16日、和食店「酒屋 彌三郎（やさぶろう）」（金沢市本多町3、TEL 076-282-9116）がオープンした。

メニュー一例

　店舗面積は135平方メートル。席数は1階がカウンター8席、テーブル5卓10席で、2階の座敷は16～18席を設ける。

　およそ90年前に建てられた元陸軍邸宅を改修した同店。店主の荒木和男さんは「正面から見た立派な佇（たたず）まいに一目ぼれした。初めて来た時にカウンターの位置や吹き抜けにしたいことなど思い浮かび、満足のいく形に完成した」と話す。

　荒木さんは10年間銀座で修業をし、地元金沢に戻ってきた。荒木さんの曽祖父、彌三郎さんの屋号は「酒屋」で、家の軒下で酒を提供する商売をしており、現在の自分とリンクする気がして店名を付けたという。

　妻の佐保里さんはワインアドバイザーの資格を持っており、提供する料理も日本料理をベースに、ワインとの相性を考え作るものが多い。「彌三郎のポテトサラダ 燻卵添え」（650円）にはパンチェッタと粒マスタードのソースをかける。甘みのある熊本産の馬肉としょうゆを使用した「霜降馬刺と生雲丹巻き」（1,800円）は来店客に好評だ。

　荒木さんは「日本酒もワインも時間や空気などで変化していくもの。料理との組み合わせでも、おいしさが変わっていく面白さを知っていただきたい」と語り、「酒と料理の提案ができるカウンターに座るのがおすすめ」と同店の楽しみ方を伝えた。

　営業時間は17時30分～24時。日曜定休。