金沢の中央市場通りに7月14日、カップケーキ専門店「London Cupcakes（ロンドン・カップケーキ）」（金沢市西念、TEL 050-1086-3396）がオープンした。

カップケーキ専門店「London Cupcakes」の外観と店内の様子

　伝統的なイギリスの紅茶とカップケーキを提供する同店。白山市内に5年間滞在し、いったん帰国していたロンドン出身のクリスティーさんが「世界中どこでも目にするカップケーキ店が日本には少ない。ならば自分で作ろう」とオリンピックイヤーに合わせて開いた。店内はカップケーキをモチーフにしたピンクカラーがベースのポップな雰囲気に仕上げた。店舗面積は約30平方メートル。イートイン用にカウンター5席とソファ席8席を設ける。

　世界各国のケーキを食べ歩いたクリスティーさんが、日本人のテイストに合うオリジナルのレシピを考えた。ショーケースには、チョコ生地やバニラ生地をベースに、さまざまなフレーバーのバタークリームをトッピングしたカップケーキを並べる。価格は、320円～350円。レモンやラズベリーなどのフレーバーはシロップを使わずフルーツ100％で甘さを抑えるのがクリスティーさんのこだわり。中でも一番人気は、生地に赤ワインビネガーを練り込みバニラクリームをトッピングした「Red Velvet」だという。　

　ドリンクは、イギリスから直接取り寄せる紅茶のほか、カップケーキと相性のいいスパークリングワインや・ジンベースのフルーツカクテルなどアルコールメニューも用意する。

　「初めはケータリング式を考えていたが、こうして店を持つことで多くの人に触れ合える。日本に居ながら、少しでもイギリスの雰囲気を味わえる場となれれば」とクリスティーさん。

　営業時間は、10時～19時。火曜・第3水曜定休。