金沢に3月31日、大正時代の鉄工所跡を改装したブラッセリー「ひらみぱん」（金沢市長町、TEL 076-221-7831）がオープンし、地元の人の人気を集めている。

ブラッセリー「ひらみぱん」の店内

　市内のフレンチ店やバールで経験を積んだ同店シェフの平見高広さんがこだわるのは、自家製パンと洋風総菜。ランチ、ティータイム、ディナーで提供するほか、テークアウトにも対応する。

　店名の「ひらみぱん」は、平見さんが天然酵母で手作りする「パン」とフライパンの「パン」をかけて名付けた。ロゴマークには、ヨーロッパでクローバーやてんとう虫と並ぶラッキーアイテムの一つとして知られる「フェール ア シュヴァル＝馬蹄（ばてい）」を採用し、訪れる人の幸運を願う気持ちを込めた。店舗面積は約50平方メートルで、14席を設ける。

　平見さんが力を入れるパンは、「リュスティック」「カンパーニュー」「フォカッチャ」などの食事パンのほか、「パン・オ・ショコラ」「ケーク・ド・サレ」などティータイムに合うもの。

　「ランチタイムの一番人気は、サラダとスープが付く『タルティーヌセット』（1,300円）」という平見さんは「うちの料理はボリュームもある」と続ける。ディナータイムのメニューはアラカルトのみで、「フレンチ総菜の盛り合わせ」（1,500円）、「ラタトゥイユ」（600円）、「砂肝のコンフィ」（600円）、「豚肩ロースのリエット」（600円）など、好みのものを選んで注文するスタイル。客単価は、ランチ＝1,300円、ディナー＝3,000円。

　平見さんは「大正時代に建てられたレトロな雰囲気の店内で、こだわりのパンとフレンチの総菜を食べに気軽に来てもらえれば」と来店を呼びかける。

　営業時間は12時～21時。パンの販売は14時～（土曜・日曜は15時～）。