金沢の住宅地にビストロ・カフェ「MOGURA KITCHEN（モグラ・キッチン）」（金沢市浅野本町、TEL 076-255-2821）がオープンして1カ月以上が過ぎた。オープン日は7月7日。

「MOGURA KITCHEN」の外観

　市内のダイニングでシェフとして働いていた高間健治さんが手がける同店は、「カフェよりもしっかりと食事ができ、ビストロより気軽に利用できる」をコンセプトに、いつでも誰でも気軽に立ち寄れる「カフェ以上ビストロ未満」を目指す。「MOGURA」のネーミングについて「覚えやすく、子どもから大人まで愛称で呼んでくれるかわいい動物の名前を選んだ」と高間さん。

　同店は小学校の正門前という立地から、開店早々、近所の人が続々と来店し既に常連客もつかんでいる。中央のキッチンを囲むように、ゆったりとテーブルが配された店内は白壁とステンレスの内装でシンプルにまとめられ、吹き抜けの天井が開放感を演出する。店舗面積は約100平方メートルで、席数は、テーブル10席、カウンター4席、ソファ8席、座敷12席（2階）の34席。「ゆっくりと食事を楽しんでほしい」との思いから特注した2人がけのテーブルは高間さんのこだわりの一つで、70センチメートル角と通常より一回り大きい。

　メニューはパスタとオムライスを中心に、和・洋・中のジャンルにこだわらずにラインアップ。パスタは、カルボナーラやトマトソースの定番に加え「ホタテとグレープフルーツの冷製パスタ」（900円）、「白エビのペペロンチーノ」（900円）など7種。オムライスは、「特製デミグラスソースのオムライス」（950円）、「カニとキノコの和風オムライス」（950円）など。開店以来、人気を集めているのは、季節の魚介類を炊き上げた「漁師風ごはん」（1,050円）。そのほか、ボリューム感のあるコース「おまかせ5品」（3,000円）や、「鮮魚のカルパッチョ」（580円）、「たこわさ」（280円）、「エビのゴルゴンゾーラチーズ焼き」（380円）などの単品メニューも充実させる。

　ランチは、限定10食の「日替わりもぐらランチ」（850円）のほか、コース仕立ての「パスタランチ」「オムライスランチ」「オーブンランチ」（各1,260円）も用意する。子ども向けの「ちびもぐらプレート」（400円）には、ミートパスタ・空揚げ・動物ポテトが付く。

客単価は、ランチ＝1000円、ディナー＝1,800～2,500円。高間さんは「まだ手探りの状態だが、1組1組のお客さまを大切にしていきたい。新しいメニューもどんどん加えていく予定」と話す。

　営業時間は、ランチタイム＝11時30分～14時30分、カフェタイム＝14時30分～16時30分、ディナータイム＝18時～23時。