金沢・近江町市場近くの裏通りに11月22日、鉄板料理をメーンとするビストロ「bistro teppan Jai faim　（ビストロ鉄板 ジェファン）」（金沢市武蔵町、TEL 076-222-7220）がオープンした。

【360°パノラマ】 店内の様子

　鉄板料理にフレンチの要素を取り入れた「新感覚ビストロ」をコンセプトとする同店。店内はシックでありながら温かみのある雰囲気に仕上げ、1階は鉄板焼きの厨房（ちゅうぼう）を囲むように座席を配置しライブ感を演出、2階は半個室で20人までのパーティーに対応する。全体でカウンター6席とテーブル席44席の計50席を設ける。30～40代をメーンターゲットに、客単価はランチ（土・日のみ）＝1,500円、ディナー＝4,000円程度。

　フレンチで経験を積んだシェフが、ウサギやフォアグラ、オマールエビなどの食材で腕を振るう。鉄板焼きにする肉類はマリネにすることで柔らかく仕上げる。前菜には「ジャンボン・ド・バイヨンヌ（フランス産生ハム）」（850円）、「貝のあぶり焼き タップナードソースで」（860円）など、メーンには「フォアグラのソテー オレンジキャラメルのソースで」（1,380円）、「六白黒豚と牛ヒレ肉の合いびきハンバーグ」（1,580円）など。締めにも「鉄板ボロネーゼ」（1,400円）や「カキとしば漬けのガーリックライス」（780円）など、鉄板を使った創作メニューをそろえる。（以上、税別）

　オーナーの井山幸誉さんは「高級なホテルの鉄板焼きと庶民派のお好み焼の間で、新しい鉄板料理のスタイルを提案したい。ライブ感を味わえる1階席、プライベート感のある2階席と用途に応じて利用してもらえれば」と来店を呼び掛ける。

　営業時間は17時～翌1時（土曜・日曜は11時30分～15時も営業）。月曜定休。