金沢市の有松交差点近くに6月10日、ベーグルカフェ「トムハナの木」（金沢市有松2、TEL）がオープンした。

店内の様子

　店舗面積は約23平方メートル。テークアウトの他、店内にはイートイン用のテーブル席3卓7席、カウンター1席を用意。他の客の視線が気にならないよう考慮した配置になっている。店舗の設計からデザインまでほとんど自分でしたという店主の植田さん。客席には自由に読むことができる料理関連の本や、木陰のようなウォールステッカーに写真、コレクションだという色鉛筆などが並び、「アートな空間」を演出する。

　提供するのは、大きく3種類に分かれたベーグル。「カラフルベーグル」シリーズ（180円、200円）は常時販売し、現在9種類。北海道産小麦、石川産の米粉、天然酵母「白神こだま」など国産にこだわった材料を使用し、もっちりとした食感が楽しめる。

　「N.Y.風ベーグル」シリーズ（180円）には、欧米小麦、生イーストを使用。外はハード、中は弾力のある生地はサンドイッチに向いているという。「本日の気まぐれサンド」（380円）も販売する。

　「リッチベーグル」シリーズは季節に応じた1カ月ごとの限定商品として提供する。現在は生地にキャラメルソースを練り込み、中にもキャラメルを入れた「キャラメルドリーム」（250円）を用意する。ベーグルには卵、乳製品、油脂は入っておらず、「お子さまにも安心」。

　また、小松市の人気パン屋「BIKKE」（小松市若杉町）で焼き菓子を担当していた植田さんが、その経験を生かし作る「おからマフィン」（150円）は、糖質を抑えており、バランスの良い食品を表す「まごわやさしい」に沿って作ったという。

　営業時間は11時～18時。1、6、0の付く日が定休。