金沢の新竪町商店街におむすび店「いただき繕 金沢新竪町店」（金沢市新竪町、TEL 076-260-5081）がオープンして1カ月がたった。

【パノラマVR】新竪町にオープンした「いただき繕 金沢新竪町店」

　石川県出身の店主・山田明子さんは、飲食店で調理の仕事をするうち、オーガニックや無農薬野菜に興味を持つようになり、「いただき繕 福井越廼店」（福井県福井市）でヴィーガンレストラン＆ホステルの運営などに携わった。

　「いただき繕」は、東アジアの先人たちの生活の知恵を通して、災害や環境の変化に備えた独自の食のスタイルを提案し、生産者の顔が見える、無農薬または減農薬の食材を使い、化学調味料不使用のヴィーガン食を提供している。国内外10店舗それぞれの料理を振る舞っているが、新竪町店は誰でも食べやすく身近な「おむすび」をメインとして開業した。

　店舗は今年4月に閉店した巻きずし店「ちくは寿司」があった場所に位置する。店内は木材をふんだんに使い、花やグリーンを随所に配した温かい雰囲気。テークアウト中心だが、カウンター席4席を設け、イートインも可能。

　おむすびは、雑穀、豆、海藻などをブレンドした「元精穀」を使った「元精穀おむすび」、無農薬の大麦「潮麦」を使った「潮麦おむすび」（以上160円～）を用意。「元精穀」のご飯、無農薬の蒸し野菜などをセットにした「日々のいただき繕セット」（500円）、一口おむすび4個セット「スモールスマイルセット」（400円）などのセットメニューや、ノンカフェインの「大麦コーヒー」（450円）、週替わりの「薬膳茶」（300円）などドリンクも提供する。

　山田さんは「デトックス効果が期待でき、アレルギーをお持ちの方も安心して食べていただける。おむすび1個から気軽に買いに来てもらえたら」と呼び掛ける。

　営業時間は11時30分～20時30分（日曜のみ15時30分まで）。土曜定休。