金沢中央卸売市場通りに12月1日、スイーツ専門店「市場スイーツ工房」（金沢市西念4、TEL 076-231-2777）がオープンした。

【360°パノラマ】店内の様子

　1878（明治11）年の創業時から、新鮮な野菜や果物を扱う青果店として市民に親しまれてきた「堀他」（駅西本町）が運営する同店。同社は、香林坊大和店、近江町店、金沢駅・金沢百番街「あんと」店の市内3店舗で、加賀野菜や果物、旬のフルーツを使ったスイーツやギフト、焼き菓子などをそれぞれの客層に合わせ販売する。

　4店舗目となる同店は、料亭でパティシエを経験した同店チーフパティシエの若田順也さんが、フランス料理の前菜の前に出される「アミューズ」として考え作るプリンをメーンに、新鮮な野菜や果物を使ったスイーツの専門店。

　プリンは、優しい酸味が人気の「グレープフルーツ」（380円）や「オレンジ」（350円）、「玉ねぎ」（350円）や「春菊」（380円）など野菜を使ったものなど、15種類ほどを用意。「プリンアラモード」（520円～）やガトーショコラ（350円）、ベイクドチーズ（300円）などの定番スイーツもそろえる。店内には8席ほどのイートインスペースを設け、ハーブティー（300円）、コーヒー（250円）などのドリンクも提供する。

　若田さんは「中央卸売市場という立地を生かし、市場で仕入れた新鮮な野菜や果物を使った、豊富な種類のプリンやスイーツを楽しんでもらえたら。今後は加賀野菜や大野醤油（しょうゆ）など地元食材も積極的に使っていきたい」と話す。

　営業時間は9時～15時。水曜・日曜・祝日定休。